以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。
A:烹制的核心内容是火候
B:传统烹制工艺发展的重点是继承
C:粤菜的烹制工艺源自于民间
D:烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
出自:厨师