如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化,应选用()直链淀粉复合率高的乳化剂。
A:硬脂酸乳酸钙
B:脂肪酸甘油脂
C:硬脂酸乳酸钠
D:蔗糖脂肪酸脂
出自:厨师