刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。
A:尝味期
B:僵直期
C:保质期
D:后熟期
出自:厨师