据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
第1题,共4个问题
(单选题)精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的()
A:牛奶
B:鱼
C:大米
D:全鸡蛋
E:牛肉
第2题,共4个问题
(单选题)精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指()
A:每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B:精白面粉蛋白质的利用率为63%
C:精白面粉蛋白质含氮量为63%
D:精白面粉蛋白质的吸收率为63%
E:实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g
第3题,共4个问题
(单选题)精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是()
A:谷氨酸
B:赖氨酸
C:胱氨酸
D:亮氨酸
E:色氨酸
第4题,共4个问题
(单选题)精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是()
A:谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
B:谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C:谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D:赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
E:谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
出自:临床营养高级职称