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1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡

第1题，共6个问题
(单选题)印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒（）
A:镰刀菌
B:岛青霉
C:黄曲霉
D:杂色曲霉
E:桔青霉

第2题，共6个问题
(单选题)可能引起的中毒食物是（）
A:玉米、小麦、大米
B:肉类
C:蛋类
D:鱼类
E:奶类

第3题，共6个问题
(单选题)常见的有哪几种（）
A:红肠
B:午餐肉
C:烤羊肉串
D:腊肉
E:以上都是

第4题，共6个问题
(单选题)有哪些类（）
A:腌肉制品类
B:酱油制品类
C:肉罐头类
D:肉肠类
E:熏烤动物食品类

第5题，共6个问题
(单选题)粮谷类最好保藏方法是（）
A:低温保藏
B:高温杀菌保藏
C:脱水与干燥保藏
D:腌渍保藏
E:烟熏保藏

第6题，共6个问题
(单选题)肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
A:蛋白质腐败
B:油脂酸败
C:碳水化合物酵解
D:维生素破坏
E:发出醇类气味和甜味

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出自：职业卫生高级职称

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