使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
A:面粉筋度较高、水分较少
B:面粉筋度较高、油脂较多
C:面粉筋度较低、水分较少
D:面粉筋度较低、油脂较多
出自：厨师

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