油脂在面团中的作用,下列说法错误的是()。
A:油脂能与面粉表面颗粒形成油膜,阻止面粉吸水
B:油脂能阻止面筋的生成
C:油脂能使面团的可塑性减弱
D:油脂能使面团的疏散性增强
出自:厨师