因为(),鱼的肌肉组织结构很疏松,烹调时易松散,难以保形,所以应采用挂糊、上浆、紧皮等方式定型。
A:结缔组织薄而少
B:结缔组织厚而多
C:肌间脂肪多
D:贮备脂肪多
出自:厨师