鸡腿分档取料的方法是:左手抓住一侧鸡腿,用刀在()处划断筋膜,反关节用力,再用刀在其坐骨处割划筋膜,用手即可拉下鸡腿。
A:腰窝
B:鸡腿骨
C:鸡脖根
D:肩臂骨
出自:厨师