调制脆皮糊一般应使用（），这样不会使面粉蛋白质变性。<br>A:冷水<br>B:热水<br>C:沸水<br>D:温水 - 自考题库

调制脆皮糊一般应使用（），这样不会使面粉蛋白质变性。
A:冷水
B:热水
C:沸水
D:温水

出自：厨师

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