多种原料冷盘是指以()组成一盘菜肴,除花色冷盘外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A:各种动物性原料
B:两种以上凉菜原料
C:各种植物性原料
D:多种形式的造型
出自:厨师