食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）
A:有良好的口味和色泽
B:能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C:高温加热可使油脂中的维生素Ａ、Ｅ和胡萝卜素等遭受破坏
D:高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
出自：营养配餐员

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