河南农业大学食品安全学

出自:河南农业大学食品安全学

下列甜味剂属于人工合成甜味剂的是
A.糖精
B.蔗糖
C.果糖
D.葡萄糖

LD50是下列哪个常用名词的缩写词
A.最大忍受计量
B.每日可忍受摄入剂量
C.半致死剂量
D.最大忍受剂量

NOEL是下列哪个常用名词的缩写词
A.亚硝基化合物
B.暂定每周允许摄入量
C.最大无作用剂量
D.无作用水平

每日可忍受摄入量的缩写词是下列哪个
A.ADI
B.EDIS
C.TDI
D.MTD

每日摄入量评估值的缩写词是下列哪个
A.ADI
B.EDIS
C.MRL
D.MTD

每日最大忍受剂量的缩写词是下列哪个。
A.ADI
B.EDIS
C.MRL
D.MTD

人体每日允许摄入量的缩写词是下列哪个
A.ADI
B.EDIS
C.MRL
D.MTD

下列哪个属于推荐性国家标准
A.ZBB
B.GB/T
C.SB
D.GB

下列哪个属于强制性国家标准
A.ZBB
B.GB/T
C.SB
D.GB

下列哪个属于专业标准
A.GB
B.SN
C.GB/T
D.ZBX

下列哪个属于行业标准
A.ZBB
B.GB/T
C.SB
D.GB

下列哪个属于国家标准
A.ZBX
B.GB
C.QB
D.NY

黄曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2，其中毒性最大是
A.B1
B.B2
C.M1
D.M2

黄曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2，其中毒性最大是
A.G2
B.G1
C.B2
D.B1

同一蔬菜不同季节其硝酸盐含量也不相同，排列顺序为
A.春季>夏季>秋季>冬季
B.冬季>夏季>秋季>春季
C.冬季>春季>秋季>夏季
D.秋季>春季>冬季>夏季

硝酸盐在蔬菜体内不同部位分配是不均衡的，排列顺序为
A.叶片>茎>叶柄>根
B.根>茎>叶柄>叶片
C.根>叶片>叶柄>茎
D.叶柄>茎>根>叶片

在受汞污染的土壤中，蔬菜作物的汞含量依次为
A.果菜>叶菜>根菜类
B.叶菜>根菜类>果菜
C.叶菜>果菜>根菜类
D.根菜类>叶菜>果菜

下列甜味剂属于天然甜味剂的是
A.糖精
B.果糖
C.蔗糖
D.砂糖

玻璃包装容器的主要优点是
A.无毒无味
B.化学稳定性极好
C.卫生清洁
D.耐气候性好

下面哪些原材料是生产玻璃的原料.
A.硅砂
B.纯碱
C.石灰石
D.长石

下列属于维生素B2的主要生理功能的是
A.促进蛋白质的代谢
B.脂肪的代谢
C.碳水化合物的代谢
D.促进生长

确保食品的安全性必须建立起完善的社会管理体系包括哪几个主要方面？

食品安全性问题上消费者为什么要自我保护？

菜豆引起中毒的原因是什么？怎样预防？

为什么食用加热形成泡沫上浮的豆浆会引起中毒？怎样预防？

食用马铃薯中毒的症状是什么？怎样预防马铃薯中毒？

现代食品安全性的六大类问题，即、微生物致病、自然毒素、环境污染物、人为加入食物链的有害化学物质、其他不确定的饮食风险。

食品中最常见的危害因子包括物理的、和生物性的几大类。

是通常称之为危害分析和关键控制点(HACCP)系统的核心，即通过对生产过程的控制来达到食品质量和安全性的控制。

对食品安全性有影响的水污染物主要有无机有毒物、、病原体三大类。

有害物质进入土壤，如果其数量超过了土壤的自然本底含量和的限度，就会在土壤里累积，使土壤理化性质发生变化，从而影响作物生长。

无机物在土壤中不像有机物那样易分解、降解，除一些易溶性的元素外、大多易在土壤中残留积累，尤其是重金属。它的危害不像有机物那样急性发作，而是

植物对铅累积的特点是主要累积在，只有一部分移向茎、叶和籽粒。

砷可在植物的残留，在作物中表现出较高的积累性。

尽管土壤对农药有一定，但通过植物对农药的吸收富集，又通过食物链的传递，使农药在动物及人体内残留，农药污染对生物群落产生了伤害或危害作用。

一般来说，放射性物质主要经进入人体，而通过呼吸道和皮肤进入的较小。

维生素A具有哪些生理功能？主要来源于哪些食物？

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