蛋白质溶液的黏度随浓度的增加而显著增加,通常超过 就会形成凝胶,多肽即使在 50% 的高浓度下能保持溶解状态。
出自:河南农业大学食品化学1

完成拼图验证

按住下方滑块,将拼图拖到缺口处后松开。

拼图背景,将小拼图拖到缺口处
向右拖动滑块