喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成( )的相互作用。
(A) 糖－风味剂
(B) 糖－呈色剂
(C) 糖－胶凝剂
(D) 糖－干燥剂
出自：河南农业大学食品化学

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