禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的 起泡性 和蛋黄的 乳化性
出自:专升本-食品质量与安全-函授

完成拼图验证

按住下方滑块,将拼图拖到缺口处后松开。

拼图背景,将小拼图拖到缺口处
向右拖动滑块