不是鉴定蛋白质变性的方法有:( )
(A) 测定溶解度是否改变;
(B) 测定蛋白质的比活性;
(C) 测定蛋白质的旋光性和等电点;
(D) 测定紫外差光谱是否改变。
出自:河南农业大学食品化学