下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是( )。 (A) 当温度高于Tg时，体系自由体积小，分子流动性较好。 (B) 通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积，可提高食品的稳定性。 (C) 自由体积与Mm呈正相关，故可采用其作为预测食品稳定性的定量指标。 (D) 当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性较好。

下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是( )。
(A) 当温度高于Tg时，体系自由体积小，分子流动性较好。
(B) 通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积，可提高食品的稳定性。
(C) 自由体积与Mm呈正相关，故可采用其作为预测食品稳定性的定量指标。
(D) 当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性较好。

出自：河南农业大学食品化学

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