食品中蛋白质腐败的鉴定指标有( )。
A
感官
B
物理:浸出量,折光率,冰点下降
C
化学:挥发性盐基总氮,二甲胺,三甲胺
D
微生物
出自:川北医学院营养与食品卫生学(专升本)