米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是( )(2.5分)<br>A: 硫铵素<br>B: 核黄素<br>C: 尼克酸<br>D: 视黄醇 - 自考题库

米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是( )(2.5分)
A: 硫铵素
B: 核黄素
C: 尼克酸
D: 视黄醇

出自：武汉科技预防医学

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