高锰酸钾滴定法测定食品中还原糖含量时，煮沸后溶液应保持蓝色，使碱性过量，这样还原糖才能反应完全。 - 自考题库

高锰酸钾滴定法测定食品中还原糖含量时，煮沸后溶液应保持蓝色，使碱性过量，这样还原糖才能反应完全。

出自：河南农业大学食品分析与检验

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