蛋白质变性是由于:biooo
·氨基酸排列顺序的改变
·氨基酸组成的改变
·肽键的断裂
·蛋白质空间构象的破坏
·蛋白质的水
·解
出自:西南石油大学土木工程施工与组织(专升本)