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关于鱼类下列说法正确的是：（ ）
A.鱼在濒死期体表分泌一层主要为黏蛋白的黏液，以抵抗有毒物的侵蚀，所以鱼类不易腐败变质
B.鱼体被捕获离开水域后，陆上温度较高使其体内酶的活力增加，所以鱼类在室温下极易腐败变质
C.鱼肉糖原含量少，产生的乳酸也少，鱼肉的僵直阶段很快消失
D.漏拣的毒鱼和未割除含毒部分的鱼类，在销售前拣出和割除，妥善处理
E.鱼肉含水量大，一般都在80%以上

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出自：河南农业大学食品分析与检验

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