食品化学研究内容有（ ）。

A.食品中营养成分及有害成分的化学组成、性质、结构、功能
B.食品成分在加工、贮存过程中的变化
C.研究食品加工贮藏新技术
D.开发新的产品和新的食品资源
E.研究化学反应的动力学行为
出自：河南农业大学食品化学1

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