12、食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外,还与局部的水分子存在状态有关。 [ 2 分 ] - 自考题库

12、食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外,还与局部的水分子存在状态有关。 [ 2 分 ]

出自：乐山师范学院-食品工艺学导论

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