小麦自然陈化,色素被氧化,小麦粉颜色逐渐由浅黄色转白色,-SH氧化形成-S-S-的数目增大,筋力和持气能力增加,此时进入( )。
·衰败
·生理后熟
·工艺后熟
·萌发
出自：佳木斯大学语言治疗学

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