干酪素生产是利用酪蛋白的（）性质。<br><br>A.酶凝固<br>B.酸凝固<br>C.碱水解<br>D.抗氧化 - 自考题库

干酪素生产是利用酪蛋白的（）性质。

A.酶凝固
B.酸凝固
C.碱水解
D.抗氧化

出自：河南农业大学食品化学1

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