出自:01652《卫生检验》

油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）
A:水解
B:还原
C:氧化
D:催化
水样采集之后要进行保存，保存方法中以冷藏和冷冻为主，这种方法的作用是（）、（）、（）、（）。
碘量法测定溶解氧的原理？
食物中毒的采样有（）
A:可疑食物或病人的排泄物
B:病人的血液、尿液
C:中毒死亡者的尸体解剖
D:病人的头发、指甲
系统误差能通过提高熟练程度来消除。
下列哪些元素不是微量元素（）
A:钙
B:锰
C:锌
D:钾
E:硒
样品预处理的目的是（）
A:去除样品中的杂质
B:富集被分析组分
C:提高分析仪器的灵敏度
D:排除样品中的干扰
E:消除样品中的被分析组分与基质的反应
卫生理化检验技术
作为卫生检验的标准方法，必须满足哪个基本要求（）
A:实验室检测的要求
B:卫生标准的要求
C:检测样品的要求
D:仪器设备的要求
NO2测定结果计算公式中要除以转换系数，其值为（）。
A:0.72
B:0.74
C:0.76
D:0.78
氨氮是指以（）形式和（）形式存在的氮
污水中BOD测定时，所用稀释水应含有能分解该污水的微生物。
下列哪种样品中，蒸馏法是惟一的、公认的水分测定方法（）
A:乳粉
B:香料
C:豆制品
D:淀粉
化妆品中含有大量的Bi、Al、Ca时，用原子吸收光谱法测定会干扰测铅的结果，这是因为（）
A:它们影响铅的原子化
B:它们的共振线接近铅的共振线
C:它们原子化时，吸收大量能量，从而影响铅的测定
D:它们的氧化物吸收铅的共振线
物理检查法
挥发酚类
砷化物分有机砷化物和无机砷化物，有机砷化物毒性比无机砷化物（）
A:高
B:低
C:相同
D:≥100倍
我国生活饮用水水质标准规定，水中浑浊度的限值为（）
A:不超过5度，特殊情况下不超过3度
B:不超过3度，特殊情况下不超过5度
C:不超过2度，特殊情况下不超过5度
D:不超过1度，特殊情况下不超过5度
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）
A:抗氧化剂
B:着色剂
C:发色剂
D:防腐剂
高锰酸钾消耗量
因为蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖，故具有还原性
我国日常用的合成洗涤剂中主要是阴离子表面活性剂，包括下列物质，其中应用最广泛的是（）
A:合成脂肪酸衍生物
B:烷基磺酸钠
C:烷基硫酸脂
D:烷基苯磺酸钠
引起含氰甙类食物中毒的食物有（）
A:杏仁
B:鲜黄花菜
C:桃仁
D:马铃薯
E:木薯
在pH=3～9条件下，Fe2+与邻二氮菲生成哪一种颜色的配合物（）
A:红色
B:兰色
C:绿色
D:橙红色
为了保证样品从采样到报告结果，整个过程不会发生差错，最关键的做法是（）
A:采样后及时送交实验室
B:交接时要口头交代清楚
C:交接签字
D:从采样到报告结果，每个样品要使用统一标号
确定减压干燥法的时间的方法是（）
A:干燥到恒重
B:规定一定时间
C:50℃～60℃干燥3～4小时
D:50℃～60℃干燥约1小时
过氧化值
衡量实验室内测试数据的主要指标是（）
A:灵敏度
B:准确度
C:精密度
D:误差
E:标准偏差
水体中某些有机污染物分解时消耗哪种物质，影响水生生物的生长，导致厌氧性微生物大量繁殖，使水质恶化，出现恶臭（）
A:营养素
B:还原性物质
C:氧化性物质
D:溶解氧
水样的颜色分为（）和（）两种，水的色度一般指（）。
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