出自:营养（师）

男性，56岁，患慢性肾衰竭5年余，近日来病人出现无尿现象，因此开始接受血液透析治疗。确诊后的首选治疗是（）。
A:优质低蛋白饮食
B:口服降糖药物
C:补充铁制剂并控制血糖
D:胰岛素治疗加血液透析
E:控制血糖、进行血液透析、进食血透饮食
我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）。
A:30%～40%
B:10%～15%
C:15%～25%
D:60%～65%
E:80%～90%
下列食物中血糖指数最低的是（）。
A:面粉
B:荞麦
C:全麦
D:玉米
E:黄豆
关于霉菌生长条件表述错误的是（）。
A:一般Aw＜0.7时不能生长
B:环境相对湿度低于70%有利于产毒
C:多数产毒温度低于最适生长温度
D:食品成分对其生长有一定影响
E:可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确（）。
A:全年皆可发病，尤其是7～9月
B:一般病程较长
C:病死率较高
D:引起中毒食物以植物性食品为主
E:由毒素引起中毒反应
大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。
A:大豆蛋白
B:植酸菜
C:异黄酮
D:植物凝血素
E:蛋白酶抑制剂
母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。
A:赖氨酸和精氨酸
B:精氨酸和蛋氨酸
C:赖氨酸和蛋氨酸
D:组氨酸和亮氨酸
E:苏氨酸和色氨酸
钴胺素又名（）。
A:维生素B12
B:维生素M
C:维生素PP
D:维生素B3
E:维生素B6
下列哪种疾病属于肥胖并发症（）。
A:肝硬化
B:增生性骨关节炎
C:胃溃疡
D:肾病综合征
E:重症肌无力
女性，28岁，近日常疲乏无力、怕热多汗，易激动，消瘦。疑为甲状腺功能亢进收住院。

第1题，共4个问题
(单选题)下列哪项膳食治疗措施最佳（）。
A:高热量
B:高脂肪
C:高糖类
D:高热量+高蛋白+高维生素
E:高蛋白

第2题，共4个问题
(单选题)如果该患者出现甲亢危象时，膳食医嘱可改为（）。
A:清流
B:半流
C:普食
D:软饭
E:禁食

第3题，共4个问题
(单选题)该患者可食用下列哪种食物（）。
A:菠菜
B:海带
C:紫菜
D:加碘盐
E:裙带菜

第4题，共4个问题
(单选题)该病人的基础代谢（）。
A:增高
B:突然下降
C:无变化
D:时高时低
E:进行性下降
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:矿物质
D:维生素
E:碳水化合物
最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为（）。
A:牛奶
B:豆浆
C:奶粉
D:甜炼乳
E:无苯丙氨酸奶粉
男性，25岁，近两年来表现有疲乏、食欲差、体重减轻、右下腹疼痛、腹泻、发热。确诊为Crohn病收住院。该患者每天的脂肪供给量应控制在（）。
A:10g以内
B:20g以内
C:40g以内
D:50g以内
E:60g以内
男性，44岁，平时喜饮酒，且不注意饮食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为（）。
A:红细胞转酮醇酶活力系数
B:血清钙水平
C:不需要再进行其他检查
D:红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
E:色氨酸负荷试验
合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。
A:700
B:800
C:900
D:1000
E:1200
有关脂肪吸收的叙述，错误的是（）。
A:脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面
B:长链脂肪酸和一酰甘油在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油
C:脂肪酸、一酰甘油与胆盐一同进入肠上皮细胞内
D:脂肪的吸收以淋巴途径为主
E:淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输
含铬丰富的食物不包括（）。
A:肉类
B:鱼贝类
C:精制谷物
D:啤酒酵母
E:动物肝脏
一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（）。
A:RNI＞UL＞EAR
B:RNI＞EAR＞UL
C:UL＞RNI＞EAR
D:UL＞EAR＞RNI
E:EAR＞UL＞RNI
男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为（）。
A:红细胞转酮醇酶活力系数
B:红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C:血清钙水平
D:色氨酸负荷试验
E:血红蛋白和血细胞比容测定
不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）。
A:氨基酸
B:脂溶性维生素
C:钠
D:钙
E:铁
下列哪项是最有效的防治食物过敏的方法（）。
A:食物加工处理方法
B:避免疗法
C:早期喂养方法
D:食物口服脱敏疗法
E:代用食物疗法
10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。

第1题，共4个问题
(单选题)你认为实验室检查最重要的是（）。
A:血常规
B:尿常规
C:血生化10项
D:尿7项
E:细菌培养

第2题，共4个问题
(单选题)医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作是（）。
A:问病史
B:体检
C:抽血
D:送检收集到的样品
E:给病人胸透

第3题，共4个问题
(单选题)最有效的治疗措施之一是（）。
A:用进口抗生素
B:用大量抗生素
C:尽早使用抗毒血清
D:尽早使用镇静剂
E:补充电解质

第4题，共4个问题
(单选题)若疑为食物中毒，应高度怀疑为（）。
A:沙门菌属食物中毒
B:副溶血性弧菌食物中毒
C:肉毒梭菌食物中毒
D:葡萄球菌食物中毒
E:大肠埃希菌食物中毒
对肉毒毒素中毒的患者（）。
A:应尽早使用多价抗毒血清
B:应尽早使用抗生素
C:积极治疗腹痛、腹泻
D:纠正电解质平衡的紊乱
E:可使用硫代硫酸钠
催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）。
A:组织脂肪酶
B:胰脂酶
C:三酰甘油脂肪酶
D:脂蛋白脂肪酶
E:肝脂酶
男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。

第1题，共3个问题
(单选题)以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的（）。
A:低密度脂蛋白（LDL）
B:极低密度脂蛋白（VLDL）
C:胆固醇（CHOL）
D:高密度脂蛋白（HDL）
E:三酰甘油（TG）

第2题，共3个问题
(单选题)以下食物中，胆固醇含量最高的是（）。
A:羊肚
B:蛋黄
C:猪脑
D:牛肉
E:猪大肠

第3题，共3个问题
(单选题)建议其每日膳食中胆固醇摄入量不要超过（）。
A:100mg
B:300mg
C:500mg
D:800mg
E:1000mg
半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。
A:赖氨酸和蛋氨酸
B:蛋氨酸和苯丙氨酸
C:胱氨酸和蛋氨酸
D:胱氨酸和苯丙氨酸
E:赖氨酸和胱氨酸
力量型运动的能量代谢特点是（）。
A:强度大，氧债量大
B:强度大，无氧债
C:强度小，氧债量大
D:强度小，耗时长
E:强度小，耗时短
下列哪项是伤寒患者典型的临床症状（）。
A:白细胞升高
B:低热
C:玫瑰疹
D:脉搏加快
E:肺炎
化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。
A:防腐剂、抗氧化剂
B:杀菌剂、防腐剂
C:抗氧化剂、杀虫剂
D:干燥剂、抗氧化剂
E:杀虫剂、防腐剂
下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。
A:嗜冷菌
B:嗜温菌
C:嗜热菌
D:好氧菌
E:兼性厌氧菌
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