出自:餐厅服务员

打蜡机不适用于对（）地面的保养。
A:木质
B:水泥
C:大理石
D:水磨石
只要食物被细菌污染就会发生食物中毒。
以下符合朝鲜族饮食特点的选项是（）。
A:主食以米饭为主
B:不喜欢喝汤
C:偏酸甜口味
D:喜欢羊肉、河鱼
忧郁型的顾客感情很少外露，但他们希望有人倾听。
菜单体现了（）
A:酒店经营特色
B:菜肴的价格
C:服务员水平
D:经理的服务水平
胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。
A:生菜
B:豆角
C:冬瓜
D:竹笋
宴会前的安全检查有哪些？
掌握适时、适地、适度、（）的语言技巧，是做好敬语服务的根本途径。
日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和（）几种。
A:龙井茶
B:铁观音
C:碧螺春
D:紧压茶
职业道德的特点可以概括为（）。
A:范围上的有限性、内容上的稳定定性和连续形、形式上的多样性
B:范围上的无限性、内容上的稳定定性和连续形、形式上的多样性
C:范围上的有限性、内容上的不稳定定性和形式上的多样性
D:范围上的有限性、内容上的稳定定性和连续形、形式上的单一性
（）做法不利于人际关系的处理。
A:不承认别人也有优点
B:不与他人争吵
C:善于向别人学习
D:尊重他人
配制土豆泥时牛奶需用微波炉加热（）分钟至80℃－90。
山东菜有济南菜和（）组成。
A:蓬莱菜
B:胶东菜
C:烟台菜
D:济宁菜
我国规定，苹果中滴滴涕的含量不得超过（）。
A:0.1mg／kg
B:0.2mg／kg
C:0.3mg／kg
D:0.4mg／kg
果汁饮料，色泽鲜艳，果香宜人，（）。
A:营养一般
B:营养丰富
C:营养较丰富
D:营养较低
职权在餐厅正、副经理之下，领班之上的岗位是（）。
A:领位员
B:总领班
C:服务员
D:酒水员
从（）朝代起，宫中首设食官，配置御厨，迈出了食医结合的第一步，并重视帝后的饮食保健，这一制度一直延续到清末。
A:夏
B:商
C:周
D:秦
满族爱吃白片肉、（）和猪肉酸菜烩粉条，嗜好野味。
A:血肠
B:肥肠
C:香肠
D:烤肠
中餐宴会中，给客人上毛巾时，应将毛巾放在客人的（）。
A:左侧
B:右侧
C:餐具上方
D:手里
通过餐厅服务员的（）服务，可让客人感到满意。
A:热情
B:娴熟
C:主动
D:周到
税金，包括营业税、城市维护建设税和（）。
A:利润费附加
B:费用税附加
C:消费税附加
D:教育费附加
与其他大区相比，（）食风古朴、厚实、粗犷而又自然。
A:东北
B:华北
C:西北
D:西南
服务员在进行结账服务时（）
A:委婉暗示，催促其尽快结账
B:结帐应由宾客主动提出
C:在客人快要就餐结束时，提醒三次客人结账
D:结账结束就标志服务结束
西餐斟酒不宜太满，一般以（）为宜。
A:1/2
B:1/3
C:红葡萄酒1/2，白葡萄酒2/3
D:2/3
葡萄酒中富含人体所需的（）种微量元素。
A:11
B:13
C:15
D:17
举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。
A:不同
B:各种
C:统一
D:异样
请选择（）是保管台布、口布的正确方法。
A:清点数字、送洗衣店洗、分类保管
B:由专人负责实行领出收回制度，及时清点数字送洗衣店洗，分类保管
C:由各班各组负责，送洗衣店洗后保管
D:由后勤组负责，及时清点数字，洗后保管
西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。
A:头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B:汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C:头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D:头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
棉织品餐巾布与化纤织品餐巾布相比，其优点是（）。
A:棉织品餐巾的弹性好于化纤织品餐巾
B:棉织品餐巾的色彩比化纤织品餐巾色彩绚丽
C:棉织品餐巾的造型效果要比化纤织品的造型效果好
D:棉织品餐巾洗涤刮浆后折叠次数多于化纤织品餐巾
服务员通常在顾客所点菜肴酒水上齐后，即可清点酒水单、点心单、（）。
A:点菜单
B:帐单
C:餐具
D:服务清单
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