出自:公共营养师

用于评价学龄期儿童和青少年体格状况发育状况的指标是（）。
A:身高体质指数
B:Rohrer指数
C:Kaup指数
D:比胸围
维生素B2主要来源于（）。
A:水果
B:奶类
C:蔬菜类
D:动物内脏
E:调味品类
下列哪些食物肥胖患者可以经常食用（）。
A:香菇
B:腰果
C:海带
D:芹菜
E:荞麦
下列食物中糖尿病患者可以适量多食用的是（）
A:大米、精粉面条
B:土豆、芋头
C:黄豆、绿豆
D:咸饼干、咸面包
试述世界范围内，膳食结构的类型及营养构成特点，并阐明我国居民现存主要营养问题。
下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）
A:色泽
B:气味
C:是否有杂质
D:外形是否整齐
E:滋味
下列哪个氨基酸在婴儿期是必须氨基酸（）
A:精氨酸
B:牛璜酸
C:组氨酸
D:酪氨酸
管好销售网点是减少细菌污染和保证产品卫生质量的关键。
下列有关蛋白质的叙述何者为非（）
A:蛋白质在口腔中没有消化作用
B:Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptidelinkage
C:Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine，Threonine及Tryptophan所构成的Peptidelinkage
D:蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质
在大型膳食调查中，应用最广泛的方法是（）。
A:称重法
B:记账法
C:24小时回顾法
D:称重记账法
酒的能量主要来源于（）。
A:乙醇
B:糖
C:氨基酸
D:矿物质
E:维生素
营养素的主要功能有（）大类。
A:三
B:四
C:五
D:六
某孕妇，27岁，孕28周，身高170cm，孕前体重60kg，现体重65kg。根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕妇在该孕周，每天能量的RNIs应在非孕基础上增加（）kcal。
A:150
B:200
C:250
D:300
在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是（）人群？①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群
A:①②③
B:②③④
C:①③④
对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。
DRIs包含4个参考值（EAR，RNI，AI，UL），都能用于个体膳食评价。
基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（）。
A:生命活动
B:消化活动
C:脑力活动
D:体力活动
无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。
A:细菌性食物中毒
B:有毒动、植物食物中毒
C:化学性食物中毒
D:霉变食物引起的食物中毒
某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木、关节痛，并有“抽筋”现象最可能的原因（） 
A:血清铁降低
B:血清锌降低
C:血清钙降低
D:血清磷降低
E:血清钠降低
依赖于维生素K的凝血因子包括（）。
A:凝血酶原
B:转变加速因子前体
C:凝血因子Ⅸ
D:因子Ⅺ
E:血小板因子
食品的生物性污染包括（）
A:微生物污染
B:寄生虫污染
C:病毒污染
D:螺旋体污染
E:昆虫污染
目前认为：婴儿添加辅食的适宜时间为（）
A:10个月
B:8个月
C:12个月
D:4—6个月
E:1个月
蔬菜水果的主要卫生问题是：（）
A:微生物的污染
B:寄生虫的污染
C:工业废水的污染
D:农药残留的污染
E:人畜粪便的污染
维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括（）
A:畏光
B:流泪
C:毕脱氏斑
D:夜盲症
E:失明
食品的细菌污染中哪种说法正确（）
A:假单胞菌属多见于冷冻食品
B:微球菌属在蛋品中常见
C:芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D:乳杆菌属多乳品中多见
E:以上都包括
下列食物中蛋白质生物价最高的是（）
A:牛奶
B:牛肉
C:全鸡蛋
D:大豆
在各种营养素中，妊娠期间（　）增加的值较高。
A:叶酸、能量、维生素C
B:叶酸、铁、维生素B1
C:叶酸、铁、维生素D
D:能量、叶酸、铁
关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。
A:易发生负氮平衡
B:易发生正氮平衡
C:处于零氮平衡
D:膳食蛋白质难以改变氮平衡
下列关于镁的生理功能的描述中，错误的是（）。
A:维护胃肠道的功能
B:促进食欲
C:维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性
D:激活多种酶的活性
在食品的腐败变质中起主要作用的是（）
A:温度
B:湿度
C:氧
D:微生物
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