出自:食品检验工

抗菌素在食品中残留可使某些细菌产生抗药性。
某固体饮料检测霉菌及酵母菌时，取样25g放入含225ml灭菌水玻塞三角瓶中，振摇（）此液即为1：10稀释液。
A:30分钟
B:20分钟
C:10分钟
D:5分钟
原始样品
根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表，下面措施中针对性最强的是（）
A:合理设计和布局食品生产厂
B:设备的清洗、消毒和改造
C:搞好个人卫生和定期检查健康
D:加强产品卫生和质量检验
电位滴定法测过酒中总酸的步骤，开始时滴定速度可稍快，当样液（）后放慢滴定速度，每次加半滴直至终点。
A:pH=8.0
B:pH=8.5
C:pH=10.0
D:pH=3.0
蛋白质测定中，下列做法正确的是（）
A:消化时硫酸钾用量过大
B:蒸馏时NaOH过量
C:滴定时速度太快
D:消化时间过长
性菌毛具有下列特征：（）
A:比普通菌毛长
B:一个菌只有1-4根
C:有性菌毛的细菌称为F+菌
D:具有传递遗传物质的功能
下列分析方法中属于化学分析的（）。
A:电化学分析
B:滴定分析
C:重量分析
D:色谱分析
为保证试剂不受污染，固体试剂应使用干燥、清洁的牛角勺或不锈钢勺从试剂瓶中取出，液体试剂应使用干燥、清洁的量筒从试剂瓶中取出，取出后不可倒回原瓶
测定某矿泉水饮料的总碱度，吸取样液50.0mL，用0.05004mol/LHCl标准溶液滴定，耗去5.02mL，可得此饮料的总碱度为（）（以CaCO3计换算系数为100.09）。
A:503mg/L
B:0.503mg/L
C:50.3mg/L
D:5.03mg/L
企业标准的有效期一般为（）年。
A:2年
B:3年
C:5年
D:10年
某样品经检验证实为大肠菌群阳性的管数为：10mL×3，0；1mL×3，0；0.1mL×3，0。该样品大肠菌群最可能数（MPN）是（）个/100mL
A:30
B:＜30
C:3
D:＜3
沉淀滴定中佛尔哈德法测定Ag+时，滴定剂是（）。
A:铁铵矾
B:NaCl
C:硫氰酸铵
D:铬酸钾
微生物处于延迟期时，一般不会立即繁殖，细胞数目几乎保持不变，甚至稍有减少。
实验室剧毒化学试剂和物品的保管要求有专柜、两人负责。
准确度表示测定结果与真值符合的程度。
以下不是干燥常用的称量皿的是（）
A:玻璃称量皿
B:不锈钢称量皿
C:表面皿
D:铝质称量皿
饮料中总酸的测定需要做空白实验。
酿造用散堆谷物原料，采样量与日投量有关，当日投量为100吨时，原始试样应取（）。
A:10kg
B:15kg
C:20kg
D:18kg
在气相色谱分析中，若两组分峰完全重迭，则其分离度R值为（）。
A:0
B:1
C:1.2
D:1.5
食品分析与检验可以分为（）；（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。
剧毒可以放在试剂柜中，以防燃爆。
水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。
二棱大麦的夹杂物含量为1.0％时，该大麦的此项指标符合GB7416-87的（）要求。
A:优级
B:一级
C:二级
D:三级
用分光光度法测定酒花的总苦味质时，其萃取液的吸光度应在（）之间，若不在此范围，应选择适当的称样量。
A:0.1-0.3
B:0.3-0.5
C:0.6-0.7
D:0.9-1.2
以苯芴酮比色法测定某饮料中锡含量。吸取5.0mL样品，水浴蒸干后，用灰化法消化，最后定容至50mL。吸取5.00mL消化液和等量的试剂空白液测定，根据吸光度查标准曲线，得到测定用消化液和试剂空白液中的锡含量分别为45ug和5ug，求此饮料中的锡含量。
淀粉水解的最终产物是（）
A:麦芽糖
B:乳糖
C:葡萄糖
D:蔗糖
能有效防止沙门氏菌病发生的方法有（）。
A:蒸煮
B:巴氏消毒
C:存放适宜温度
D:以上都不是
测定淀粉时，样品置于滤纸中，用（）洗去脂肪。
A:乙醛
B:乙醚
C:乙醇
D:乙酸
对色度描述不正确的是（）。
A:悬浮物会影响测定结果
B:水样色度过高需稀释
C:所用试剂要现用现配
D:浑浊水样应离心后测定
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