出自:营养（师）

腹部手术后的病人（）。
A:软食
B:普通膳食
C:半流质
D:流质
E:静脉营养
某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）。
A:维生素C和维生素B1缺乏
B:维生素B2和维生素A缺乏
C:烟酸缺乏
D:能量和维生素缺乏
E:蛋白质和热能缺乏
急性胰腺炎发作期应采用（）。
A:低脂膳食
B:流质膳食
C:禁食
D:低胆固醇膳食
E:低盐膳食
慢性肾功能不全患者应采用（）。
A:低蛋白膳食
B:高蛋白膳食
C:低脂肪膳食
D:低嘌呤膳食
E:低渣膳食
患者，男性，40岁，中上腹部剧烈疼痛、恶心、呕吐、发热10h急诊入院。查：血淀粉酶显著升高，以急性胰腺炎急诊手术，术中空肠造口。术后诊断：急性坏死性胰腺炎。

第1题，共2个问题
(单选题)患者恢复口服饮食的初期，需禁用的食物是（）。
A:脱脂牛奶
B:瘦肉
C:豆腐
D:鲭鱼
E:炸猪排

第2题，共2个问题
(单选题)该患者术后早期应采用的营养治疗是（）。
A:空肠造口
B:鼻饲
C:胃造口
D:口服
E:肠外营养
下列哪种食品对防治放射损伤较有作用（）。
A:玉米粉与脱脂大豆混合
B:酪蛋白
C:玉米粉
D:橄榄油
E:酪蛋白与玉米粉混合
可转化为类固醇激素的是（）。
A:乳糜微粒
B:三酰甘油
C:胆固醇
D:高密度脂蛋白（HDL）
E:极低密度脂蛋白（VLDL）
缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。

第1题，共3个问题
(单选题)缺氧时糖代谢的主要改变是（）。
A:有氧氧化增强
B:有氧氧化减弱
C:糖异生作用增强
D:酵解作用增强
E:无氧酵解减弱

第2题，共3个问题
(单选题)缺氧时脂肪代谢的主要改变是（）。
A:尿中酮体排出量减少
B:尿中3-甲基组氨酸排出量增加
C:尿中出现蛋白质
D:尿中酮体排出量增加
E:尿中胆酸盐排出量增加

第3题，共3个问题
(单选题)缺氧时蛋白质代谢的主要改变是（）。
A:分解代谢增强
B:合成代谢增强
C:合成代谢不变
D:分解代谢减弱
E:正氮平衡
下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项（）。
A:控制总能量
B:限制脂肪总摄入量
C:每日豆类摄入＞50g
D:胆固醇摄入量＜300mg
E:三类脂肪酸比例1：1：1
婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素不包括（）。
A:钙
B:铁
C:碘
D:锌
E:铜
维生素B2缺乏的表现有（）。
A:精神障碍
B:维生素B1缺乏病（脚气病）
C:脂溢性皮炎
D:糙皮病（癞皮病）
E:骨质疏松
安排高血压患者饮食，错误的是（）。
A:限制食盐，适当补钾
B:控制热量
C:限制钙的摄入
D:限酒
E:限制精制糖的摄入
下列产氨最少的食物为（）。
A:鸡蛋
B:鸡肉
C:牛奶
D:猪肉
E:牛肉
骨质疏松的高危人群是（）。
A:孕妇
B:乳母
C:育龄女性
D:绝经后女性
E:青春期女性
孕期血清中下列哪种营养素不降低（）。
A:铁和维生素C
B:葡萄糖
C:血脂及维生素E
D:氨基酸
E:维生素B12叶酸和生物素
牛奶中可成为变应原的物质是（）。
A:β-乳球蛋白
B:IgA
C:乳清蛋白
D:IgE
E:乳酸钙
肝性脑病患者的膳食治疗宜为（）。
A:禁食
B:限制膳食纤维
C:无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
D:可采用中链三酰甘油作为烹调油
E:用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
下列哪种矿物质有利于恢复肝功能（）。
A:钠
B:硒
C:汞
D:碘
E:铅
机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖类
D:维生素B2
E:维生素A
下列哪项是肺结核最主要的传播途径（）。
A:血脑屏障
B:消化道
C:血液
D:呼吸道
E:胎盘
《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的AI为（）。
A:800mg/d
B:1000mg/d
C:1100mg/d
D:1200mg/d
E:1300mg/d
低脂肪要素膳的三大营养素的热能分配为（）。
A:糖类61％～74％、脂肪9％～31％、蛋白质8％～17％
B:糖类70％、脂肪20％、蛋白质10％
C:糖类75％、脂肪21％、蛋白质4％
D:糖类68％、脂肪10％、蛋白质22％
E:糖类80％～90％、脂肪2％、蛋白质8％
必需氨基酸构成最好的食物是（）。
A:小麦
B:玉米
C:大豆
D:小米
E:燕麦
慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌压力，应选择的食物是（）。
A:巧克力
B:脱脂牛奶
C:橘子汁
D:番茄汁
E:全脂牛奶
下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。
A:半纤维素
B:山梨醇
C:糖原
D:直链淀粉
E:葡萄糖
铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。
A:葡萄糖耐量因子（GTF.
B:胰蛋白酶
C:β-葡聚糖酶
D:碱性磷酸酶
E:谷胱甘肽过氧化物酶
单纯性高胆固醇血症（）。
A:低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
B:限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mg/d
C:限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质
D:限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质
E:高能量、高蛋白质
人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是（）。
A:1：1
B:1：（2～3）
C:1：（4～6）
D:1：（7～8）
E:1：（9～10）
下列哪项是胆固醇及甘油三酯血症饮食治疗（）。
A:控制能量，降低体重
B:控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入
C:限制胆固醇摄入量＜300mg/d
D:限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量＜200mg/d
E:适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入
关于低温保藏食品的描述错误的是（）。
A:降低或停止微生物增殖速度
B:杀死细菌
C:降低食品酶活力
D:降低食品化学反应
E:对食品质量影响较少
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