出自:营养（师）

小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。
A:赖氨酸
B:二肽
C:蛋氨酸
D:胨
E:三肽
在高血压营养治疗时，选择营养素错误的是（）。
A:为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜
B:如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kg
C:进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以
D:按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50%
E:戒酒、喝茶，补充维生素C
叶酸在体内具有生理活性的形式是（）。
A:多谷氨酸叶酸
B:单谷氨酸叶酸
C:二氢叶酸
D:四氢叶酸
E:亚甲基四氢叶酸
钙的吸收率随年龄增长而（）。
A:增加
B:渐减
C:渐增
D:不变
E:先增后减
低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（）。
A:钙和铁
B:钙和钠
C:铁和钠
D:镁和锌
E:锌和钾
胆盐与脂肪分解产物在小肠内形成的水溶性复合物称为（）。
A:食糜
B:微胶粒
C:乳糜微粒
D:混合微胶粒
E:脂肪微粒
下列哪项不属于医院营养教育方式（）。
A:电视讲座
B:面对面营养咨询
C:街头广告
D:营养讲座
E:营养知识宣传手册
供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:叶酸
D:维生素B12
E:维生素K
脂肪组织储存能量的形式为（）。
A:甘油三酯
B:胆固醇
C:低密度脂蛋白
D:高密度脂蛋白
E:游离脂肪酸
空肠切除术可影响何种营养素吸收（）。
A:叶酸
B:脂溶性维生素
C:维生素C
D:电解质
E:膳食纤维
半乳糖血症患者可食用下列哪种食物（）。
A:豆浆
B:母乳
C:奶粉
D:牛奶
E:奶糕
葡萄糖耐量因子的组成成分包括（）。
A:铬
B:钙
C:锌
D:铁
E:镁
高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列哪项最合适（）。
A:12%～15%、25%～30%和55%～65%左右
B:15%、25%和60%左右
C:15%、30%和55%左右
D:11%～13%、25%～30%和55%～65%左右
E:12%～15%、20%～25%和60%～70%左右
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
A:先切后洗
B:先洗后切
C:急火快炒
D:现切现炒
E:现洗现炒
目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）。
A:5%
B:7%
C:10%
D:15%
E:20%
食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。
A:营养强化剂
B:防腐剂
C:发色剂
D:漂白剂
E:抗氧化剂
黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。
A:豚鼠
B:大白鼠
C:鸭雏
D:猫
E:猪
寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为（）。
A:1～3个
B:3～5个
C:3～10个
D:2～4个
E:6～8个
外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量（kcal）的适宜比例一般为（）。
A:1：10
B:1：50
C:1：100
D:1：150
E:1：300
评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是（）。
A:氮平衡
B:皮褶厚度
C:上臂围
D:蛋白质摄入量
E:体重
肝豆状核变性患者进行营养治疗时应采用的饮食是（）。
A:低铜低脂饮食
B:低铜低蛋白饮食
C:低铜高蛋白饮食
D:高铜高蛋白饮食
E:低铜高脂饮食
某患儿因主诉“经常性腹胀、腹痛、腹泻”而入院治疗，父母反映上述症状一般出现于喝鲜牛奶以后，最后诊断为“乳糖不耐受”。

第1题，共3个问题
(单选题)有助于确诊的检测方法是（）。
A:腹部触诊
B:腹部X线片
C:乳糖氢气呼气试验
D:无乳糖试验饮食
E:粪常规

第2题，共3个问题
(单选题)该病主要的治疗方法为（）。
A:减少或禁止食用含乳糖的食品
B:以奶粉替代鲜牛奶
C:鲜牛奶中加入大量蔗糖
D:煮沸鲜牛奶
E:服用止泻药物

第3题，共3个问题
(单选题)该病的病因是（）。
A:食物中毒
B:过敏反应
C:胃肠功能紊乱
D:乳糖酶缺乏
E:胰蛋白酶缺乏
下列哪项适宜病毒性肝炎患者的营养治疗（）。
A:限制脂溶性维生素的摄入
B:鼓励每餐多摄食
C:限制亚油酸的摄入
D:低能量
E:高蛋白
甲状腺机能亢进病人适用（）。
A:高蛋白膳食
B:低蛋白膳食
C:高热能高蛋白质膳食
D:低热能膳食
E:低胆固醇膳食
脂溶性维生素的共同特点不包括（）。
A:吸收时要有脂肪存在
B:溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C:在体内大部游离于血液中
D:大剂量摄入能引起中毒
E:在食物中与脂肪类共同存在
必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。
A:前者是人体所必需的，而后者不是
B:前者可以在人体合成，而后者不能
C:前者不能在人体合成，而后者可以
D:前者不是人体所必需的，而后者是
E:以上都不是
下述食物中含钠量最高的是（）。
A:黄豆
B:油菜
C:菠菜
D:松花蛋
E:白萝卜
何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。
A:大米和麦子
B:玉米和花生
C:动物食品
D:果蔬类
E:调味品
肛门会阴瘘术后1～2d患者可选用（）。
A:多渣饮食
B:少渣饮食
C:无渣饮食
D:高蛋白饮食
E:低蛋白饮食
痛风病人绝对禁止食用的食物是（）。
A:精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜
B:畜、禽类、鱼虾、干豆类
C:肝、肾、脑、肉汤类
D:蜂产品
E:酶制剂
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