出自:公共营养师

有利于钙吸收的因素是（）
A:植酸
B:乳糖
C:草酸
D:膳食纤维
简要写出我国居民膳食指南的主要内容
〃某婴儿五个月，体重6公斤，该婴儿全天应供给牛奶多少毫升以满足热量需求？除牛奶外，还应另加多少毫升水？（已知：5个月的婴儿每公斤体重需要热能110kcal。每100毫升牛奶热能为88kcal。每公斤体重需水量为150毫升。）
反馈是听的反应，常用的反馈方法有肯定性反馈、否定性反馈和模糊性反馈3种。
尿液中重金属的检测，必须收集24小时尿液，混匀后进行测定，计算24小时通过尿液的排出量，如果排出量过少，可以判定体内相应的重金属超标。
假如某人早餐摄入能量为500Kcal，午餐摄入能量为800Kcal，晚餐摄入能量为600Kcal，早餐的餐次比为（）。
A:26%
B:32%
C:42%
D:以上都不是
依据1999年国际糖尿病联盟给出的意见，以下属于正确诊断糖尿病的标准的是（）
A:患者有症状，任意一次采血（不考虑进食和采血时间）的血糖高于11.1mmol／L（200mg／dL）
B:空腹血糖高于7.0mmol／L（126mg／dL）
C:口服葡萄糖耐量试验（OGTT）服糖后2h血糖高于ll.1mmol／L（200m9／dL）
D:符合A、B、C任何一项，可诊断为糖尿病
E:符合A、B、C两项以上，可诊断为糖尿病
对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是（）。
A:n--6系列的α--亚麻酸和花生四烯酸，n--3系列的EPA和DHA
B:n--6系列的γ--亚麻酸和EPA，n--3系列的花生四烯酸和DHA
C:n--6系列的花生四烯酸和DHA，n--3系列的γ--亚麻酸和DHA
D:n--6系列的γ--亚麻酸和花生四烯酸，n--3系列的EPA和DHA
下表是（）调查表。
A:称重法
B:回顾法
C:定量食物频率法
D:定性食物频率法
乳糖不耐受的主要原因有（　）
A:先天性缺少乳糖酶
B:某些药物使乳糖酶分解
C:肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降
D:年龄增加，乳糖酶下降
E:男性乳糖酶分泌低于女性
幼儿食谱的评价原则是（）
A:营养齐全，比例适当
B:合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
C:合理加工与烹调
D:餐次合理
E:注意饮食卫生
简述食品营养强化的意义和作用。
国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。
A:定点屠宰
B:集中检疫
C:定点屠宰和集中检疫
D:分散检疫
关于保健食品的描述，正确的是（）
A:绿色食品、黑色食品都属于保健食品
B:保健食品应具有治疗作用
C:保健食品适用于特定人群
D:保健食品可以适当宣传治疗作用
E:生产和销售保健食品是一种消费
一般来说，谷物和薯类主要提供（）。
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:脂肪
D:膳食纤维
E:B族维生素
营养标签中营养成分含量的比较常以（）作为参考。
A:NRVs
B:RNI
C:UL
D:EAR
E:DRIs
评价食物蛋白质利用率常用指标有（　）。
A:食物蛋白质生物价
B:食物蛋白质消化率
C:食物蛋白质功效比值
D:食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量
从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）
A:有无恶心、呕吐
B:有无腹疼、腹泻
C:有无体温升高
D:病死率不同
E:潜伏期不同
定量食物频率法调查表频次可按平均数填写。
幼儿园膳食计划制定的指导人员应为（）.
A:营养师或卫生保健人员
B:家长
C:园长
D:厨师
家庭食物实际消费量一般指（）日调查中实际消费的量。
A:1
B:3
C:10
D:30
摄入过多（）容易导致肥胖。
A:膳食纤维
B:脂肪
C:维生素
D:蛋白质
以下（）是优质蛋白质的来源。
A:鱼肉
B:大米
C:蛋
D:大豆
下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是（）。
A:膳食中烟酸摄入不足
B:膳食中色氨酸摄入不足
C:摄入较多的肉类和肝脏
D:长期以玉米为主食
E:摄入过量的牛奶
下列儿童发育迟缓判断的注意事项中错误的是（）。
A:应注意询问与发育迟缓相关的信息
B:体格测量应严格按照相关测量规定
C:在体格测量中尽量不要与孩子交流，以免影响测量数据
D:应综合考虑儿童的喂养史和进餐史
下列因素中，可以促进乳母泌乳的有（）
A:雌激素水平急剧下降
B:催乳素水平急剧上升
C:婴儿对乳头的吸吮
D:家人对产妇的安抚
E:母子的接触
（）是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液。
A:晨尿
B:餐后尿
C:24h尿
D:任意尿
下列职业道德的说法中，正确的是（）
A:职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现
B:职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求
C:职业道德是人们应当遵守的行为规范
D:职业道德是人与人之间的规范
青春期第二次体格突增男孩在（）岁。
A:8-10
B:9-11
C:10-12
D:11-13
下列属于橡胶中的填充剂有：（）
A:氧化锌
B:联苯胺
C:炭黑
D:氧化铅
E:环氧酚醛
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