出自:营养与食品卫生高级职称

以下不是EAA是().
A:甲硫氨酸
B:赖氨酸
C:苏氨酸
D:谷氨酸
食品市场包括()
A:食品批发企业
B:食品超市
C:集贸市场
D:个体摊贩
E:餐饮业
从卫生保健角度,在现代社会中,影响人类健康最重要的因素是()
A:生物学因素
B:卫生服务因素
C:行为与生活方式因素
D:环境因素
E:社会经济因素
下列哪种氨基酸充裕时可节约必需氨基酸的是()。
A:蛋氨酸
B:胱氨酸
C:苏氨酸
D:色氨酸
E:亮氨酸
在使用“一单通”系统时,食品零售户需要().
A:向批发户索票并有序装订;
B:自行打印销货单据;
C:向供货商索证;
D:通过电脑录入食品信息。
怀孕中期在膳食和营养方面应该做到()。
A:补充充足的能量
B:注意铁的补充
C:保证优质蛋白的摄入量
D:增加钙的摄入量
E:上述说法都不对
()几乎不能通过乳腺,故母乳中的含量很低。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时,食品经营者对抽样检验结论有异议的,可以依法进行复检,复检机构由().
A:工商行政管理机关指定
B:复检申请人自行选择
C:初检机构指定
D:仲裁机构决定
有机磷农药抑制的酶是()
A:琥珀酸脱氢酶
B:己糖激酶
C:胆碱酯酶
D:柠檬酸合成酶
E:异柠檬酸脱氢酶
接触化学毒物人员的膳食营养原则是()。
A:补充富含含硫氨基酸的优质蛋白
B:补充B族维生素
C:供给充足的维生素C
D:供给维生素D
E:供给充足的脂肪
膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果,可导致缺乏的营养素是()()
A:蛋氨酸
B:牛磺酸
C:抗坏血酸
D:泛酸
E:烟酸
幼儿和学龄前儿童脂肪的摄入量应占总摄入能量的()。
A:30%~35% 
B:35%~40% 
C:45%~50% 
D:20%~30%
正确的减肥方法是().
A:合理控制饮食
B:节食
C:控制饮食和运动
D:增加体力活动
血清学滴度资料,最常计算以表示其平均水平的指标是()
A:算术均数
B:中位数
C:几何均数
D:平均数
E:百分位数
以下说法错误的是()
A:高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低,脂肪及高纤维素饮食的人群
B:控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益
C:在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的
D:高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性
E:有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔,不吸烟,避免饮酒,尤其是不喝烈性酒
下列哪种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸()
A:花生仁及其油
B:芝麻及其油
C:大豆及其油
D:低芥酸菜子油
E:葵花子油
在310名未经选择相继诊断的急性胆囊炎患者中,100人>45岁,210人>45岁。研究者据此认为急性胆囊炎较多发于绝经期后的妇女。指出其结论错误或虚假的原因()
A:无对照组
B:无正确(合适)的随访资料
C:无分母
D:没有进行年龄标化
E:没有使用发病率
瘦肉精在动物体内分布不均匀,它在()部位残留量比其他部位大
A:动物的皮肤
B:动物的脂肪
C:动物的瘦肉
D:动物的内脏
肾小管有近端肾小管和远端肾小管之分,中间有()连接。
A:髓襻
B:基膜
C:肾皮质
D:肾间质
挥发性盐基总氮
RNA和DNA彻底水解后的产物()
A:碱基不同,核糖不同
B:碱基不同,核糖相同
C:碱基相同,核糖不同
D:核糖不同,部分碱基不同
E:核糖、碱基均不同
治疗高碘甲状腺肿主要应用( )。
A:垂体激素 
B:甲状腺激素 
C:胰岛素 
D:肾上腺素
下列不属于ULs制定依据的是()
A:危险性评估
B:无毒副反应水平(NOAEL)
C:最低毒副反应水平(LOAEL)
D:最大无作用剂量
E:UF数据库
消化性溃疡患者饮食治疗不正确的是()。
A:低脂低盐
B:面食为主
C:忌刺激性食物
D:少量出血可进食热流质
二分类变量常用0和1来编码,可以称为()
A:离散型定量变量
B:连续型定量变量
C:假变量
D:有序变量
E:等级变量

个体食品加工厂私营业主甲某,1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同,购买方某商场在甲某交货后进行检验,发现甲某制作的香肠有酸味,确认已腐败变质,不能食用。



第1题,共5个问题
(多选题)我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理,规范食品生产经营活动的重要法律,针对我国当前食品生产经营中出现的影响食品卫生的情况和问题制定的我国《食品安全法》具有的主要特点有()
A:适应形势,对食品安全的管理作了许多新的规定
B:明确了食品安全监督管理部门的职责
C:规定了对食品安全的社会监督制度
D:总结了行之有效的经验和方法,更加明确地规定了保证食品安全的基本要求
E:尤其明确了民事责任的规定
F:规定了违反食品安全法应负的行政,刑事及民事责任

第2题,共5个问题
(多选题)提示:《食品安全法》是卫生机构处理各项食品卫生案件的依据。《食品安全法》的效力范围有()
A:时间范围
B:对人的效力范围
C:地域范围
D:主体范围
E:客体范围
F:行业范围

第3题,共5个问题
(多选题)提示:商场立即将该批香肠送往县食品卫生监督检验所,食品卫生检验所发现该批香肠因掺有淀粉在高温下腐败变质。依照《食品安全法》第四十二条规定对甲某作出的行政处罚有()
A:警告并限期改进
B:责令追回已售出的禁止生产经营的食品
C:吊销营业执照
D:没收或者销毁禁止生产经营的食品
E:责令停业改进
F:罚款1000元以上5万元以下

第4题,共5个问题
(多选题)提示:甲某向商场出售掺有淀粉并酸败变质的香肠,违反了《食品安全法》。食品安全法规定禁止生产的食品有()
A:污秽不洁
B:油脂酸败
C:霉变生虫
D:可能对人体健康有害
E:掺假、掺杂、伪造等
F:混有异物

第5题,共5个问题
(单选题)提示:甲某对县食品卫生监督所不服,没有按期执行,县食品卫生监督所于9月1日又以同样的违反事实作出处罚,对甲某处以3000元罚款。甲某不服,向法院县人民法院起诉,要求法院撤销此项处罚,法院判县食品卫生监督所滥用职权,其依据为()
A:要保证处罚与违法行为相一致
B:行政处罚对个人、组织的某一违法行为,通常只能由有关机关给予一次处罚
C:以同一事实和理由不能自多个行政机关给予处罚
D:要保证同样的违反行为接受同样的行政处罚
E:以同一事实和理由可由不同的行政机关给予处罚
F:不能以同一事实和理由由同一行政机关给予两次或两次以上的行政处罚
严重的维生素B2缺乏可引起().
A:免疫功能低下
B:龋齿
C:骨变形
D:脱发
在蛋白质合成中,哪一步不需要消耗高能磷酸键()
A:转肽酶催化形成肽键
B:氨基酰-tRNA与核蛋白体的受位结合
C:氨基酸活化
D:移位
E:甲酰甲硫氨酰-tRNA与mRNA起始密码结合以及核蛋白体大、小亚基的结合
畜类的肝脏中富含多种矿物质,其肝脏和血液中()的含量十分丰富。
A:钙
B:磷
C:碘
D:铁
体外试验常用的材料是()
A:组织器官
B:原代培养细胞
C:细胞器
D:细胞株
E:以上都是