出自:食品检验工

测定饮料中的咖啡因时，在样品干过滤时弃去前过滤液，对实验结果有影响。
脂肪测定时，严禁（）。
A:使用滴定管
B:使用明火
C:和他人说话
下面实验室着火，采用灭火方法不正确的是（）
A:可燃性燃体着火，用泡沫灭火器
B:可燃性气体着火用干粉灭火器
C:精密仪器电器着火用CCl4灭火器
D:金属钠引起着火用水或CO2灭火器
感官检验宜在饭后小时内进行（）
A:0.5
B:1
C:2-3
D:8
国标中规定，乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。
A:30%
B:34
C:%40%
D:48%
某元素的金属性强，一般是指（）。
A:该元素的原子失去电子而成为阳离子的趋势强
B:该元素有较大的硬度
C:该元素有金属光泽
D:该元素的最外层电子数多于4个
消除测定中系统误差可以采取（）措施
A:选择合适的分析方法
B:做空白试验
C:增加平行测定次数
D:校正仪器
E:做对照试验
在GB8537《饮用天然矿泉水》中是以（）对矿泉水进行分类的。
A:pH值
B:二氧化碳含量
C:锶含量
D:偏硅酸含量
使用高压灭菌器时，在冷气排尽后，压力上升至15磅，温度是121℃。
肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐（钠），ADI值分别为（）和0-5mg/kg。
检测粪大肠菌群时，如EC肉汤管产气者，将产气的EC肉汤管分别接种（），然后置培养箱内培养。
A:乳糖发酵管
B:伊红美兰琼脂平板
C:蛋白胨水
D:葡萄糖发酵管
硫酸分子是由两个氢原子、一个硫原子和四个氧原子组成的
在钼蓝光度法测磷含量中，采用氯化亚锡或亚硫酸钠作（）。
A:氧化剂
B:配合剂
C:掩蔽剂
D:还原剂
测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。
A:酸化
B:水解
C:皂化法
D:消化
国标中规定，无水奶油的脂肪含量不能低于（）。
A:60.0%
B:77.9%
C:80.0%
D:99.8%
细菌革兰氏染色的程序是（）
A:涂片—干燥—染色（初染—媒染—脱色—复染）—固定—镜检
B:涂片—干燥—固定—染色（初染—复染—脱色—媒染）—镜检
C:涂片—干燥—固定—染色（初染—媒染—脱色—复染）—镜检
D:涂片—干燥—固定—染色（初染—媒染—复染—脱色）—镜检
蛋白质测定消化结束时，消化管内的液体应呈（）。
A:明蓝绿色
B:黑色
C:褐色
煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。
称量分析一般不适用于微量组分的测定。
蛋白质测定中加碱蒸馏的目的是将硫酸铵转变成NH3蒸出。
食品出厂检验报告的编号，应该具有（）的特点。
A:唯一性
B:重复性
C:复杂性
D:多元性
一个系统的物质的量n是一个与基本单元粒子数N成正比的量。
氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体，在碳酸钠存在下，与苦味酸生成（）色的物质。
A:红色
B:紫色
C:白色
D:黑色
16g氢离子相当于（）摩尔氢离子。
A:8
B:12
C:16
D:20
双硫腙比色法测定锌时应控制PH值为（）。
A:1.0～3.0
B:4.0～5.5
C:7.0～8.5
D:9.0～10.5
为用电安全，可在电路中装设漏电保护器，当人体触及漏电部位，可能引起通过人体的电流大于或等于电击电流时，能再（）自动断开电流。
A:足够长时间内
B:规定时间内
C:任意时间内
D:通电的同时
蒸馏乙醚时，不能蒸干，因为蒸干会引起回收的乙醚不纯。
凯氏定氮法中，样品消化后，加（）蒸馏，使硫酸铵分解游离出来。
A:盐酸
B:硫酸
C:氢氧化钠
D:碳酸钠
国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛（羊）乳或复原乳。
A:50%
B:65%
C:80%
D:95%
酸碱指示剂使用量尽可以少些，一般为2-4滴。
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