出自:营养与食品卫生高级职称

（）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A:县级以上地方人民政府；
B:县级以上食品安全委员会；
C:县级以上卫生行政部门；
D:县级以上人大常委会。
不含铁卟啉辅基的蛋白质是（）
A:细胞色素C
B:过氧化氢酶
C:肌红蛋白
D:Hb
E:珠蛋白
大学生男性每日需要能量为（）千卡，女性为（）千卡，同时还需要各种（）、（）和（）等。
必需脂肪酸最好的食物来源是（）和（）。
下列情形中，不属于国家、集体医疗机构中的医师在执业活动中享有的权利为（）
A:人格尊严、人身安全不受侵犯
B:出具相应的医学证明文件
C:获取工资报酬和津贴
D:私人营利性医疗服务
E:享受国家规定的福利待遇
婴幼儿缺锌可表现为（）
A:食欲减退
B:生长停滞
C:味觉异常或异食癖
D:智能发育障碍
E:认知行为改变
慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则（）
A:禁食24小时
B:禁食48小时
C:禁食不少于3天
D:禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食
E:少量多餐
婚前医学检查包括对下述疾病的检查（）
A:遗传性疾病、传染病、精神病
B:遗传性疾病、指定传染病、有关精神病
C:严重遗传性疾病、传染病、精神病
D:严重遗传性疾病、传染病、有关精神病
E:严重遗传性疾病、指定传染病、有关精神病
妊娠期妇女吸收增多的营养素有（）
A:蛋白质
B:维生素B12
C:铁
D:钙
E:叶酸
根据我国现行的毒理学安全评价程序，要求进行第三甚至第四阶段的某些关键项目测试的化学物质是指（）
A:进口产品
B:生活用品
C:我国首创的化学品
D:国外首创的化学品
E:化学物质纯品
婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。
A:零氮平衡
B:正氮平衡
C:负氮平衡
D:排出足够的尿素氮
人体能量消耗从表现形式上看主要有（）、体力活动、食物特殊动力效应。
A:物质代谢
B:基础代谢
C:内脏代谢
D:维持基本功能
由于老年人蛋白质合成能力差，摄入的蛋白质利用率低，因此所摄入的蛋白质应是（）。
关于急性肾小球肾炎饮食治疗，不正确的是（）
A:起病初期，限制蛋白质饮食，供给量为0.5g/（kg·D.
B:限制蛋白质时，选择优质蛋白
C:限制食盐的摄入量
D:严格限制水的摄入量
E:补充维生素
大剂量服用维生素C可能引起（）。
A:机体抵抗力下降
B:脂肪吸收增加
C:腹泻
D:坏血病
做饭去米汤的捞饭法，损失的（）较多。
A:脂肪酸
B:氨基酸
C:维生素
D:碳水化合物
食品经纳米化处理后发生的变化有（）
A:食品比表面积降低
B:疏水性增加
C:生物活性降低
D:可溶性增加
E:吸收率降低
能造成观察结果倾向性的偏大或偏小的误差是（）
A:随机测量误差
B:抽样误差
C:系统误差
D:观察误差
E:以上均不对
细菌性食物中毒的预防措施包括（）、（）、（）和杀灭病原菌及破坏毒素。
血站对献血者采集血液，应当符合下列规定（）
A:对身体状况不符合献血条件的，在采集血液前应向献血者说明情况
B:只对献血者收取一定比例的健康检查
C:每次采集血液量一般为200ml
D:每次采集血液量最多不得超过800ml
E:两次采集间隔期不少于3个月
目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有（）和（）两类不饱和脂肪酸。
县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。
A:进行行政处罚；
B:责令限期整改；
C:增加监督检查频次；
D:移送司法机关处理。
表现为神奈川试验阳性（K）的细菌是（）
A:副溶血性弧菌
B:金黄色葡萄球菌
C:蜡样芽孢杆菌
D:肉毒杆菌
E:沙门菌
低嘌呤膳食主要的适用人群有（）
A:痛风病人
B:肥胖者
C:无症状高尿酸血症者
D:酗酒者
E:尿酸性结石患者
男性，20岁，喜食毛蚶，1周前突然发病，出现畏寒、发热、全身乏力、食欲不振、厌油腻、肝区疼痛、尿色渐加深至浓茶状。近日体温降低，巩膜和皮肤出现黄疸，最可能的印象诊断是（）
A:甲型肝炎
B:丁型肝炎
C:丙型肝炎
D:乙型肝炎
E:戊型肝炎
关于化合物的脂溶性以下哪条的叙述不正确（）
A:一化合物的脂溶性大，表明其易溶于脂
B:化合物的脂溶性高，易通过生物膜
C:化合物的脂溶性与其毒性密切相关
D:化合物的脂溶性低，易通过生物膜
E:脂溶性与化合物的吸收、分布、转运、代谢及排泄有关
ω-3脂肪酸
蒸馏酒中可能存在的有害物质包括（）
A:黄曲霉毒素
B:亚硝酸盐
C:甲醇
D:氰化物
E:杂醇油
下列关于外来化合物的免疫毒性作用的描述正确的是（）
A:一定遵循剂量—反应关系
B:不一定遵循剂量—反应关系
C:不遵循剂量—反应关系
D:都能引起超敏免疫应答
E:以上都不是
消化系统疾病对营养代谢的主要影响有（）。
A:食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白质摄入量不足
B:肠黏膜病变影响营养物质吸收利用，易发生水、电解质失衡
C:胃肠动力障碍引起营养物质吸收不良
D:易发生营养不良
E:以上都对
首页 <上一页 91 92 93 94 95 下一页> 尾页