出自:公共营养师

幼儿期食物选择的特点有（）
A:奶类仍作为主要食物，同时搭配谷类、蛋类、鱼类、禽类、肉类、蔬菜和水果
B:进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为幼儿的主食
C:主食以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类
D:幼儿胃肠娇嫩，不适宜选择粗粮，应以精白面粉为主
E:幼儿蛋白质的主要来源为粮谷类、动物性食物以及豆制品
婴儿辅食添加的科学依据有（）
A:母乳不能满足婴儿营养需要
B:学习吃食物，为断奶做准备
C:适应婴儿消化系统和心理发育需要
D:培养良好的饮食习惯
运动员的膳食要求（　）
A:平衡膳食
B:高营养密度膳食
C:高能量密度膳食
D:动物性膳食
逻辑检查法可以核对所有计量资料的录入错误。
提倡婴儿母乳喂养的原因是（　）
A:人乳中的蛋白质容易消化
B:人乳中含丰富的免疫活性物质
C:人乳中的钙吸收率高
D:能提高婴儿免疫力
与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是叶酸和维生素B6。
某男婴，月龄2个月，出生体重3．3kg，出生身长52cm，目前体重4．5kg，身长57cm，母乳喂养。

第1题，共4个问题
(单选题)由于（）几乎不能通过乳腺进入乳汁，因此婴儿应注意额外补充。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素C
D:锌

第2题，共4个问题
(单选题)对婴儿来说，除了八种必需氨基酸外，（）也是必需氨基酸。
A:赖氨酸
B:谷氨酰胺
C:精氨酸
D:组氨酸

第3题，共4个问题
(单选题)母乳的营养价值要高于牛乳，因为母乳中（）
A:蛋白质含量高于牛乳
B:微量元素铁的含量高于牛乳
C:钙含量高于牛乳
D:含有丰富的免疫活性物质

第4题，共4个问题
(单选题)婴儿在前6个月，钙的适宜摄入量为（）mg／d。
A:200
B:300
C:400
D:600
食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。
蛋白质平均一克可提供多少热量（）
A:4卡
B:9卡
C:8卡
D:10卡
构成人体的基本*单位是细胞。
情景描述：某13岁女孩，表现的症状为：经常感冒，眼睛没有光，且常感到不适、发干，有烧灼感，畏光、流眼泪，夜间看不见东西；皮肤干燥，在体表暴露部位如面部、颈部，双侧手背、足背等处自觉灼热、肿胀、轻度瘙痒，酷似晒斑，界限清楚；经常腹痛、食欲不振，偶有腹泻；容易情绪激动。其他增加营养素摄入的方法。
膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖”
《保健食品注册管理办法》（）
A:允许开发新功能
B:不允许开发新功能
C:不允许使用新原料
D:允许使用新原料
疲劳的症状可分一般症状及（） ，其生理本质是肌肉活动对能量代谢功能的影响.
A: 全身症状
B: 局部症状
C: 中枢神经症状
D: 心脏疲劳症状
大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（　）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。
A:生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B:生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C:生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D:生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E:生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
营养强化剂在使用时，维生素A的添加量应以视黄醇当量计算。
油炸方便面不宜长期保存，存放时间过长容易发生（），食后可能发生食物中毒
A:霉变
B:油脂酸败
C:腐败变质
D:生虫或虫蛀
维生素D的生理功能有（）
A:促进肾小管对钙磷的吸收
B:促进骨组织的钙化
C:小肠黏膜对钙的吸收
D:小肠黏膜从促进糖的吸收
商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。
A:行业性特征
B:范围的有限性
C:形式多样性
D:相对稳定性
锌缺乏儿童常出现味觉下降，厌食甚至异食癖。
食用蔬菜和水果有助于预防高血压。
膳食配餐的基本原则应遵循（）。
A:营养平衡
B:饭菜可口
C:食物多样
D:定量适宜
E:经济合理
腺嘌呤核苷和鸟嘌呤核苷氧化代谢的最终产物分别是：（）
A:醋酸、草酸
B:草酸、尿素
C:尿素、尿酸
对食品营养强化的基本要求包括（）
A:有明确的针对性
B:符合营养学原理
C:符合国家卫生标准
D:保持食品原有的感官性状
E:能适用于各种人群
（）缺乏的人体就牛奶会产生不耐受
A:乳糖酶
B:磷酸化酶
C:脂肪酶
D:糖原合成酶
运动种类是指不同的运动类型，可分为（）。
A:有氧运动
B:无氧运动
C:混合运动
D:综合运动
不容性膳食纤维包括（）
A:纤维素
B:甘露醇
C:半纤维素
D:木质素
E:果胶
应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。
菌落总数可以预测（　）和评定食品腐败变质的程度。
A:食品耐贮藏期限
B:食品保洁程度
C:食品价格
D:食品变质率
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