出自:食品检验工

茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右。
A:＜2%
B:＜5%
C:2％~5%
D:＞5%
关于精密度，下列说法不正确的是（）。
A:精密度是指在相同条件下，多次测定结果相符合的程度
B:准确度是指测定结果与真实值相近的程度
C:精密度是指测定结果与真实值相近的程度
D:精密度与准确度没有直接关系
作志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种（）培养基。
A:三糖铁琼脂
B:三糖铁和半固体
C:半固体
D:半固体和靛基质
正确判断灰化完全的方法是（）
A:一定要灰化至白色或浅灰色。
B:一定要高温炉温度达到500－600℃时计算时间5小时。
C:应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色。
D:加入助灰剂使其达到白灰色为止。
简述常用的几种感官检验方法？
检验站设置要有适宜的检验活动环境具体表现在（）。
A:要满足生产作业过程的需要
B:要有合适的存放和使用检验工具、检验设备的场地
C:要有存放等待进行检验产品的面积
D:方便检验人员和作业（操作）人员的联系
欲测定水泥熟料中的SO3含量，由4人分别测定。试样称取2、164g，四份报告如下，哪一份是合理的（）。
A:2.163％
B:2.1634％
C:2.16％半微量分析
D:2.2％
细菌格兰染色的结果，不正确的是（）
A:红色为阳性，蓝色为阴性
B:紫色为阳性，红色为阴性
C:紫色为阳性，蓝色为阴性
D:蓝色为阳性，红色为阴性
斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀（）
A:Cu2O
B:Cu（OH）2
C:CuO
D:CuSO
测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200毫升（）中，然后置于水浴上蒸发。
A:蒸馏瓶
B:瓷蒸发皿
C:烧杯
D:坩埚
用火焰光度法分别测定K+和Na+，可以得到较好的测定结果。
谷氨酸与氯化钠共存时，可使谷氨酸的鲜味（）。
下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是（）。
A:乙醚
B:氯化钠
C:无水亚硫酸钠
D:无水乙醇
直流电可方便地用变压器升压或降压。
吸光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是（）。
A:比色皿被污染
B:比色槽及比色架管腐蚀
C:光电管受潮
D:波长选择不当
下列有关温度对微生物影响的描述，错误的是（）。
A:高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础
B:微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡，且温度越高死亡越快
C:幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的
D:在低温时，一部分微生物死亡，但大部分只是代谢活动减弱和降低
在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
标定NaOH选用邻苯二甲酸氢钠，使用前在110-120℃。
作沙门氏菌血清玻片凝集试验时，需同时用生理盐水作对照试验。
分光光度法的吸光度与（）无关。
A:入射光的波长
B:溶液的浓度
C:液层的厚度
D:液层的高度
溴酸钾和溴标准滴定溶液的浓度虽均为c[（1/6）KBrO₃]=0.1mol/L，但其用途和配方均不相同
下列物质中（）不能作为防腐剂。
A:苯甲酸钠
B:山梨酸钾
C:脱氢醋酸
D:硼酸
微生物增殖培养时一般选用（）
A:基础培养基
B:鉴别培养基
C:发酵培养基
D:选择培养基
荚膜是沙门氏菌的特殊结构。
与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。
测定固形物的双试验允许误差是（）。
A:0.5g／l00ml
B:0.3g／100m
C:0.Ig／l00ml
D:lg／l00ml
关于无菌的含义，不正确的是（）
A:杀灭物体上所有的微生物
B:杀灭物体上的病原微生物
C:抑制微生物成长繁殖
D:物体上无活菌存在
甲醛可用于食品的保鲜。
酿造用水中亚硝酸盐的测定吕加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生（）。
A:中和反应 
B:（配位反应）络合反应 
C:氧化还原反应 
D:重氮化反应
乙型血性链球菌，在血平板上的菌落特点是灰白色、半透明、表面光滑，有乳光直径约0.5～0.75mm的园形小菌落，在菌落周转有2～4mm界限清楚的溶血环。
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