出自:农产品食品检验员

油脂储藏过程中，常用的天然抗氧化剂有哪些？
在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。
A:组成和结构
B:化学特性
C:物理性质
D:以上都不是
薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1含量时，在提取过程中，加入氯化钠的作用是什么？
天然油脂具有固定的熔点。
曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。
干燥箱法测定粮食水分需要哪些仪器？
721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用（），可达到调零效果。
A:在暗盒内装入干燥的硅胶
B:电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风
C:将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥
D:可取用大于所取溶液体积的分度吸量管
EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高的稳定性。
A:链状化合物
B:环状螯合物
C:螺旋状化合物
D:大分子化合物
粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。
精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。
A:真实性
B:等同性
C:重复性
D:再现性
留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。
豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。
光在其中传播速度快的，称为光密介质。
碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
A:深蓝色
B:棕红色
C:粉红色
D:黄绿色
油脂中含有哪些杂质？
有关原始记录的描述不正确的是（）。
A:根据检验报告预期的结果处理原始记录
B:原始记录是检验工作原始资料的记载
C:原始记录要保证其能再现
D:原始记录必须真实、可信
整精米率与稻谷垩白粒、未熟粒、裂纹粒等含量有关。
粮食通风是指将一定条件的外界气体通入粮堆，置换出粮堆的（）。
A:湿空气
B:热空气
C:湿热空气
D:空气
原奶检验中加入显色剂后，正常的牛奶颜色为（），有微量亚硝酸盐的颜色为（），亚硝酸盐含量为中量时颜色变为（），亚硝酸盐含量为大量牛乳颜色变为（）
由于试剂含有微量被测组分，可采用（）予以减免。
什么是小麦的黑胚粒？
进行加热或蒸馏易燃液体操作时，（）.
A:可以离人
B:可以间隔20min进行看管
C:可以委托他人看管
D:不可以离人
甲基橙的pH变色范围是多少？
什么是粮油标准？有哪几种形式？
化学分析时，进行沉淀反应时如何判定是否沉淀完全？
国际单位制中7个基本*单位是什么？
浸出原油
我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（）。
A:680克/升
B:650克/升
什么是回收试验？
面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。
A:弱力粉
B:普通粉
C:中力粉
D:强力粉
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