出自:旅游酒店管理师

酒店企业给予旅游批发商的折扣较大，而给予旅游零售商的价格较小，这种价格策略是（）。
A:数量折扣策略
B:季节折扣策略
C:现金折扣策略
D:交易折扣策略
服务员良好的着装和精神面貌，会使客人对服务员产生（）。
A:信任感
B:依赖感
C:信心
D:自豪感
菜单尺寸大小应根据（）而定。
A:餐饮产品数量的多少
B:餐厅规模大小
C:座位空间
D:当地经济水平
国家旅游局（）已发布实施《绿色旅游饭店》，作为星级饭店创建绿色旅游饭店的指南。
A:2006年
B:2007年
C:2008年
D:2009年
以下哪项属于常用的封闭式问题（）。
A:自由回答式
B:选择法
C:语句完成式
D:文字联想式
简述折扣定价策略。
以下哪项属于常用的开放式问题（）。
A:自由回答式
B:是非法
C:选择法
D:语义差别分析法
采用搅合法调制鸡尾酒，一般需运转（）后（可根据成品要求选择搅和档及运转时间）。
A:5—15秒
B:10—20秒
C:15—25秒
D:20—30秒
下列哪项是住客房的英文缩写。（）。
A:OCC
B:VC
C:OOO
D:VD
以下哪种酒为谷物发酵酒？（）。
A:茅台
B:威士忌
C:黄酒
D:金酒
旅游销售渠道的成员应具有以下主要功能（）。
A:提供销售点和便利的顾客可达性
B:分发宣传册等产品信息以供顾客选择
C:收集关于市场环境的市场调研和情报信息，寻找预期购买者并与其沟通，为其提供建议和购买帮助，如提供产品知识
D:促销功能
E:风险职能
夜床服务的时间是晚上（）
A:6：00
B:7：00
C:7：30
D:6：30
饭店室内不宜摆放且影响人体健康的植物有（）。
A:兰花
B:百合花
C:月季花
D:玫瑰花
客房房态缩写S/O是指（）
A:外宿房
B:加床房
C:自用房
D:长住房
西餐肉类菜肴有五个老嫩程度，其中七成熟的英文表示为（）
A:Medium
B:Rare
C:Medium Well
D:Medium Rare
节能减排的4R原则是指（）。
A:将量化
B:再循环
C:再使用
D:替代
E:减塑
酒的颜色的形成有三种，其中白葡萄酒属于（）。
A:原料的颜色
B:酿制中产生的颜色
C:人工增色
D:蒸馏的颜色
日租房
将旅游景点门票的价格定位100元，这种价格策略是（）。
A:尾数定价策略
B:整数定价策略
C:声望定价策略
D:招徕定价策略
鸡尾酒的基本结构由（）组成。
A:基酒
B:色素
C:辅料
D:装饰物
E:冰
原则上厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在（）以内。
A:20米
B:30米
C:40米
D:50米
酒店促销组合
饭店常用的碱性清洁剂有（）。
A:洁厕剂
B:玻璃清洁剂
C:起醋水
D:洗地毯剂
滗酒时动作要轻，要对着（）操作，直到酒液全部滗完。
A:客人
B:烛光
C:吧台
D:镜子
低值易耗品的特点是使用频繁、易损易丢，因此必须由（）负责管理，按实际用量发放。
A:专人
B:部门经理亲自
C:部门主管以上
D:清扫员
交班本
下列照明的照度值说法错误的是（）。
A:备用照明的照度值除另有规定外，不低于该场所一般照明照度值得10%
B:安全照明的照度值不低于该场所一般照明照度值得5%
C:疏散通道的疏散照明的照度值不低于0.5Lx
D:在正常电源断电后，饭店的疏散照明和备用照明应保证在0.5秒内切换，安全照明应保证在15秒内切换
折鸟头用的手法是（）
A:捏
B:叠
C:卷
D:拉
（）的最大特点是使用大量的银器增添餐桌气氛，是一种优美典雅，十分讲究礼节，服务效率较高，能使每位宾客享受到体贴服务的方式。
A:法式服务
B:俄式服务
C:英式服务
D:美式服务
西餐采用的服务方式有：美式服务、（）。
A:法式服务
B:俄式服务
C:英式服务
D:意式服务
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