国家开放大学《食品营养与健康》 - 自考题库

出自:国家开放大学《食品营养与健康》

对维生素的特点描述不正确的是（）
A:不供给能量
B:参与肌体组织构成
C:天然食物的微量成分
D:不能大量储存在组织中

为保证胎儿脑组织和神经细胞生长发育，孕妇必须每日摄取一定量的动植物油脂。

女性在哪个年龄段碘相对不足（）
A:青春期
B:妊娠期
C:哺乳期
D:绝经期

下列不属于完全蛋白质的是（）
A:小麦中的麦胶蛋白
B:玉米胶蛋白
C:大豆蛋白
D:肌肉蛋白

一般认为进食普通混合膳食时，SDA相当于基础代谢的多少（）
A:0.3
B:0.1
C:0.05
D:0.06

下列哪种食物不适宜油性皮肤者选用（）
A:西瓜
B:鸡肉
C:巧克力
D:胡萝卜

《中国居民膳食指南》强调“常吃奶类、豆类或其制品”，以弥补我国居民哪种膳食严重不足的缺陷。（）
A:铁
B:钙
C:锌
D:碘

各种动物性食品中均含有丰富的维生素B2。

酸性体质的人常会出现的渐进性症状有（）
A:精神萎靡
B:肌肉中的蛋白质损失
C:思维能力下降
D:头昏

机体需要的碘可从饮水、食物及食盐中获得。

单纯性甲状腺肿是以缺碘为主的代偿性甲状腺肿大，但一般伴有甲状腺功能失常。

人体内不同组织含水量不一样，以血液中最少，脂肪组织中较多。

属于水溶性膳食纤维的是（）
A:果胶
B:木质素
C:琼脂
D:纤维素

通常烹饪加工不会引起损失的是（）
A:叶酸
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E

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