出自:公共营养师

学龄前儿童的膳食不应该（）。
A:完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原则
B:吃好吃饱一日三餐
C:控制食糖的摄入
D:盲目节食
关于食物互换，下列说法错误的是（）。
A:以粮换粮
B:以肉换肉
C:以豆换豆
D:以豆换奶
下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。
A:胡萝卜
B:南瓜
C:萝卜
D:大蒜
随着每日营养素摄入量的增加，可能会出现摄取过多，甚至中毒，营养素的摄入量必需控制在安全摄入范围内，“安全摄入范围”是指（）。
A:EAR-RNI
B:RNI-AI
C:RNI-UL
D:EAR-UL
根据食物蛋白质的营养价值，在营养学上将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两大类。
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。
A:膳食纤维
B:抗胰蛋白酶
C:淀粉
D:蛋白酶
猪肉是我国膳食中钙、脂肪、维生素C、视黄醇和优质蛋白的重要来源。
如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是（）。
A:A型血
B:B型血
C:O型血
D:AB型血
演讲是一个人面对（）用语言传播信息的过程。
A:众人
B:个人
C:一个组织
D:一个单位
大量服用维生素C，可使尿液呈（）。
A:酸性
B:碱性
C:中性
D:弱碱性
1983年提出的“碘缺乏病”包括（）。
A:甲状腺肿
B:地方性克汀病
C:流产
D:先天畸形
E:儿童死亡率增高
大豆中的抗营养因素主要有（）、（）、（）、（）。
对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的（）
A:盐酸
B:胆盐
C:脂肪酶
D:胆固醇
张女士述说她在喂哺4月龄大的孩子母乳时，孩子经常吐奶，请你指导她该如何进行喂养？具体工作准备及程序如何？
一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（）。
A:2000千卡左右
B:2300千卡左右
C:2400千卡左右
D:2800千卡左右
为保证教学气氛，开展案例教学时学员人数应在30人以上。
在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（）。
A:氨基酸
B:磷脂
C:维生素C
D:维生素E
E:铁
1000kcal能量相当于（）。
A:4.184J
B:4.184kJ
C:4184kJ
D:239kJ
对成人来说，体重的变化与营养状况无关。
高脂血症等患者宜采用（）。
A:低脂膳食
B:高蛋白膳食
C:低盐膳食
D:高纤维膳食
寡糖又称为低聚糖，难以被人体消化吸收，没有营养价值。
关于某特定人群总标准人日数，正确的说法是（）
A:总人日数越多，则总标准人日数越多
B:总人日数越少，则总标准人日数越多
C:混合系数越大，则总标准人日数越多
D:能量需要量较高的就餐人次越多，则总标准人日数越多
E:能量需要量较低的就餐人次越多，则总标准人日数越多
公共卫生突发事件具备的特性包括（）。
A:突发性
B:群体性
C:区域性
D:意外性
E:反复性
食品卫生标准的制定依据：《食品卫生法》和（）是制定食品卫生标准的主要法律依据。
学龄前儿童的膳食应该坚持（）。
A:多样食物合理搭配
B:专门烹调
C:制定合理的膳食制度
D:培养良好的饮食习惯
E:针对每位儿童的饮食喜好配置个性化食谱
公共营养师奉献社会的最高体现是（）
A:获取最大经济利益
B:为人民服务精神
C:为个人创造最大利益
D:实现自我价值
基础代谢约占总能量消耗的（）
A:60%～70%
B:15%～30%
C:10%～20%
D:40%～50%
育龄期女性尿中出现红细胞或尿潜血试验阳性，首先要排除月经污染的可能。
学龄儿童应特别注意（）的摄入。
A:早餐
B:中餐
C:晚餐
D:加餐
哪一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素（）
A:组织氨酸
B:白氨酸
C:酸氨酸
D:麸氨酸
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