出自:01652《卫生检验》

水样中的余氯为什么会干扰氨氮测定？如何消除？
阴离子合成洗涤剂
霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。
检测水样中的硒的含量时，为什么要对水样进行消化处理？
总磷包括（）、（）、（）和无机磷。
食品标签上必须标注的内容是什么？（）
A:保质期
B:生产日期
C:详细的厂址及企业名称
D:以上都必须具有
采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于（）。
A:0.05kg
B:0.25kg
C:0.5g
D:0.5kg
我们通常所称的氨氮是指游离态的氨及有机氨化合物。
我国饮用水水质卫生标准规定，饮用水中的硬度以CaCO3计不得超过下列何值（）
A:150mg/L
B:300mg/L
C:450mg/L
D:500mg/L
采样效率
下列哪种试剂是测定水耗氧量的常用的氧化剂？（）
A:过氧化氢
B:过硫酸胺
C:高锰酸钾
D:草酸钠
食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。
A:电炉加热
B:水浴加热
C:油浴加热
D:电热套加热
一河流某点上游不远处有生活污染源正在排污，则该点水样测得的各类氮素化合物中，氮的大部分是以（）形态存在的。
A:有机氮和氨氮
B:氨氮
C:总氧化氮
D:亚硝酸盐氮
水样预处理的两个主要目的分别是（）；（）。
有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。
测定食品中糖精钠的国家标准方法为（）
A:高效液相色谱法
B:离子选择电极法
C:气相色谱法
D:紫外分光光度法
E:薄层色谱法
用甲醛缓冲溶液吸收-盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定空气中二氧化硫时，加入氨磺酸钠的作用是消除氮氧化物的干扰。
酸价
测定含氰化物水样应采样（）方法预处理。
A:消解
B:顶空
C:蒸馏
D:萃取
实验室之间的误差一般应该是系统误差。
土壤污染物质的分析结果通常用mg/kg为单位表示，为了反映土壤实际状况，这里的土壤kg重量应为包括含水量的新鲜样品的重量。
试述粉尘分散度的卫生学意义
缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（）
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
冷原子吸收测定汞的原理是什么？
底质样品的脱水方法有几种，适合用于待测含油类有机物较多的方法是（）
A:自然风干法
B:离心分离法
C:无水碳酸钠脱水法
D:真空冷冻干燥法
分光光度法测定水中挥发酚，简述预蒸馏操作步骤。
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