出自:营养与食品卫生高级职称

（）是人体碳水化合物的主要食物来源，也是最丰富、最廉价的能量营养素。
A:葡萄糖
B:淀粉
C:乳糖
D:蔗糖
未取得国家颁发的有关合格证书的，有下述行为的，县级以上地方人民政府卫生行政部门应当予以制止，并可根据情节给予警告或者处以罚款（）
A:从事孕产期保健服务的
B:母婴保健指导
C:施行结扎手术的
D:做胎儿性别鉴定的
E:从事婚前医学检查、遗传病诊断、产前诊断或者医学技术鉴定的
生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为（）
A:金黄色葡萄球菌
B:酵母
C:霉菌
D:产气荚膜杆菌
E:嗜热脂肪芽孢杆菌
抗生酮作用
食物中毒发病率较高但病死率较低的是（）
A:化学性食物中毒
B:动物性食物中毒
C:细菌性食物中毒
D:植物性食物中毒
E:真菌毒素食物中毒
"疾病是机器出现故障和失灵，因此需要修补和完善"是下列哪种医学模式的体现（）
A:神灵主义的医学模式
B:自然哲学的医学模式
C:机械论的医学模式
D:生物医学模式
E:现代医学模式
台湾黑脚病主要是由于长期摄入（）而引起的慢性中毒。
A:汞
B:镉
C:铅
D:砷
膳食中可直接被肠黏膜上皮细胞吸收的铁是（）。
A:无机铁
B:有机铁
C:卟啉铁
D:非血红素铁
E:三价铁
冷却保藏是（）。
A:温度降低到冰点以下 
B:常用温度是4～8℃ 
C:可长期保存食物 
D:不宜保藏蔬菜
酒中的嫌忌成分有（）。
A:丙酮
B:甲醇
C:甲醛
D:杂醇油
E:酚类化合物
危险度评定的几个步骤中不包括（）
A:对机体损害作用的评定
B:剂量—反应关系评定
C:确定接触途径及接触量
D:确定最大无作用剂量
E:危险度估计
食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。
A:蛋白质热能营养不良
B:癞皮病
C:脚气病
D:败血病
E:口角炎
吲哚试验阳性的细菌是因为该菌能分解（）
A:胱氨酸
B:色氨酸
C:葡萄糖
D:枸橼酸盐
E:靛基质
医生陈某看药品经营能挣钱，便与院领导拉关系，请假离岗搞药品销售，时间近3年。

第1题，共3个问题
(单选题)医院未按规定履行报告职责，若导致严重后果。由卫生行政部门给予警告，并对该机构的行政负责人给予（）
A:行政处分
B:吊销执照
C:注销注册
D:行政罚款
E:以上都不是

第2题，共3个问题
(单选题)对陈某的行为，卫生行政部门应当（）
A:允许其自愿选择是否回岗
B:注销注册，收回执业证书
C:责令其回岗
D:给予行政处罚
E:给予行政处分

第3题，共3个问题
(单选题)对陈某离岗2年以上的行为，医院应当报告准予注册的卫生行政部门的期限是（）
A:离岗满2年的15日内
B:离岗满2年的10日内
C:离岗满2年的30日内
D:离岗满2年后3个月内
E:离岗近3年的当时
（）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A:国家公职人员
B:相关的监督管理部门
C:任何组织和个人
维生素A原的良好食物来源是（）.
A:动物肝脏
B:深色蔬菜
C:豆类
D:肉类
食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，其EAA在体内的利用率就（）.
A:低
B:高
C:不高不低
D:可高可低
急性肝炎对脂肪代谢的影响（）。
A:胆汁淤积
B:胆固醇合成障碍
C:无影响
D:水肿
E:以上全对
酱油按生产工艺可分为（）
A:水解酱油
B:风味酱油
C:固体酱油
D:发酵酱油
E:氨基酸态酱油
中国居民平衡膳食宝塔共分为（）层，其中最顶层是（）食物。
女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。

第1题，共2个问题
(单选题)对该患者应采取的治疗措施为（）
A:首选甲状腺切除术治疗
B:给予促进甲状腺激素分泌的药物
C:放射性131Ⅰ
D:积极参加体育活动
E:合并心衰时注意补充水分

第2题，共2个问题
(单选题)该患者最可能的诊断为（）
A:肿瘤
B:甲状腺功能亢进
C:甲状腺功能减退
D:肺结核
E:自主神经功能紊乱
患儿，女，5岁，水肿3天伴内眼血尿，以急性肾炎收入院，营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是（）
A:限制钠盐摄入
B:可自行选择患儿喜欢的零食
C:高蛋白饮食
D:高磷饮食
牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（）。
A:维生素B6
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素A
下面关于冰箱保存食品正确的是？（）
A:不能长期保存
B:任何食品都可以混合保存在冰箱里
C:生熟分开后可以长期保存
对食品检验负责的是（）.
A:食品检验机构验机构与检验人
B:检验人
C:质量监督部
D:被抽样检验人
血浆脂蛋白可分为（）。
A:乳糜微粒
B:极低密度脂蛋白
C:中密度脂蛋白
D:低密度脂蛋白
E:高密度脂蛋白
某市100名8岁正常男童中，有95%的身高范围在114.18～131.82cm范围内，由此可推出100名

第1题，共2个问题
(单选题)男童身高的标准差等于（）
A:5cm
B:1.96cm
C:2.58cm
D:3.2cm
E:4.5cm

第2题，共2个问题
(单选题)男童身高的均数等于（）
A:128c
B:123cm
C:121cm
D:127cm
E:126cm
危险度评定的四个阶段不包括（）
A:危害认定
B:结构活性评定
C:剂量反应关系评价
D:接触评定
E:危险度特征分析
关于多聚核糖体的描述，错误的是（）
A:由一条mRNA与多个核糖体构成
B:在同一时刻合成相同长度的多肽链
C:合成的多肽链结构完全相同
D:可提高蛋白质合成的速度
E:核糖体沿mRNA链移动的方向为5′→3′
鱼类哪些营养素含量较高（）。
A:烟酸
B:锌
C:钙
D:碳水化合物
E:缬氨酸
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