出自:营养（师）

对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。
A:含量较低
B:主要存在于蛋清中
C:人体吸收率较高
D:营养价值很低
E:蛋黄中的铁与磷蛋白结合
对肠外营养描述不正确的是（）。
A:直接由静脉输入各种营养素
B:可通过周围静脉和中心静脉输入
C:安全，不引起并发症
D:常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者
E:糖类是静脉营养中主要的热能来源
慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则（）。
A:低能量、高蛋白、低脂肪
B:加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品
C:高能量、高碳水化合物、给予开胃食品
D:高能量、高蛋白、足量矿物质
E:高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
含胆固醇较多的食物是（）。
A:玉米油
B:豆油
C:花生
D:深海鱼
E:动物脑
关于肝衰竭患者，下列说法正确的是（）。
A:维生素吸收不会受到影响
B:补充维生素C，有利于解毒
C:补充维生素B，有利于解毒
D:补充维生素A，有利于解毒
E:补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入
男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是（）。
A:维生素B2缺乏症
B:癞皮病
C:多发性神经炎
D:脚气病
E:维生素A缺乏症
食物过敏常出现的生理异常不包括（）。
A:肠壁局部免疫功能下降
B:肠壁局部免疫功能增强
C:黏膜损伤
D:消化酶分泌不足
E:胃酸缺少
肺炎患者膳食禁忌（）。
A:高胆固醇食品
B:坚硬、高纤维、有刺激性食品
C:高蛋白食品
D:高糖食品
E:高热量食品
有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）。
A:氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加
B:铁的供给量按常温作业者的供给量增加10％～20％
C:热作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量
D:高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/d
E:锌的供给量不应低于15mg/d
一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。
A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B:植物油供给的热能比动物油高
C:植物油含饱和脂肪酸比动物油高
D:多吃不致引起肥胖
E:植物油的消化率比动物油高
初乳中营养素含量比成熟乳低的有（）。
A:蛋白质
B:乳糖
C:长链多不饱和脂肪酸
D:抗体
E:乳铁蛋白
糖尿病患者餐后2h血糖较高的一般处理方法是（）。
A:限制主食的摄入
B:限制副食的摄入
C:限制烹调油的摄入
D:实行主食分餐制
E:限制热能的摄入
可反映维生素A营养状况的指标是（）。
A:清蛋白
B:球蛋白
C:运铁蛋白
D:前清蛋白
E:视黄醇结合蛋白
对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。
A:磷和钙
B:钙和镁
C:钙和钾
D:镁和磷
E:镁和钾
女，58岁。身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。该患者的治疗措施是（）。
A:服用降压药
B:降低体重、配合饮食治疗
C:服用抗抑郁药物
D:服用降脂药物
E:先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗
腹膜透析病人食欲下降加重，可能是腹透过程中吸收透析液中的哪类营养素所致（）。
A:脂肪
B:葡萄糖
C:维生素
D:无机盐
E:水
鱼类矿物质含量大致为（）。
A:5%
B:10%～15%
C:15%～20%
D:1%～2%
E:3%～4%
下列情况不属于营养治疗方法的是（）。
A:肠内营养
B:肠外营养
C:营养教育
D:营养干预
E:营养调查
下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）。
A:类固醇激素
B:维生素D
C:胆固醇
D:磷脂
E:维生素A
下列哪项不是谷类的蛋白质（）。
A:谷蛋白
B:酪蛋白
C:白蛋白
D:醇溶蛋白
E:球蛋白
人体必需的微量元素有（）种。
A:7
B:5
C:8
D:9
E:6
下列哪项是长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变（）。
A:尿中胆酸盐排出量增加
B:尿中酮体排出量减少
C:尿中3-甲基组氨酸排出量增加
D:尿中酮体排出量增加
E:尿中出现蛋白质
关于食品低温保藏叙述错误的是（）。
A:抑制微生物增殖速度
B:降低食品中酶的活性
C:应急速冷冻，缓慢化冻
D:低温可以杀灭致病微生物
E:应保证原料新鲜
不属于全静脉营养液的混合标准的是（）。
A:葡萄糖的最终浓度为10%～23%
B:总容量应大于或等于1.51
C:葡萄糖量不应少于氨基酸量
D:氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2：1：1或1：1：1或2：1：0.5
E:所有一价、二价、三价电解质，微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中
缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B1
D:叶酸
E:烟酸
食物热效应的最高点通常出现在进食后的（）。
A:1小时内
B:2小时内
C:3小时内
D:4小时内
E:5小时内
维生素（）。缺乏可引起脚气病。
A:B1
B:B2
C:B6
D:B12
E:A
能促进钙吸收的措施包括（）。
A:常在户外晒太阳
B:经常做理疗（热敷）
C:多吃谷类食物
D:多吃蔬菜、水果
E:补充足量的钙
慢性食管炎膳食治疗应选择（）。
A:低脂肪高蛋白软食
B:普通膳食
C:高纤维膳食
D:高脂肪膳食
E:清流食
长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）。
A:维生素E缺乏
B:叶酸缺乏
C:核黄素中毒
D:维生素C缺乏
E:维生素A不足
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