出自:公共营养师

食物交换份法中，每份动物性食物所含的能量是（）kcal。
A:60
B:90
C:120
D:150
婴儿尽量避免到户外活动，防止交叉感染。
简述第2版《中国居民膳食指南》的基本内容。
简述皮褶厚度计的使用方法。
《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。
A:1993年3月15日
B:1995年10月30日
C:2002年3月28日
D:2002年7月1日
位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是（　）
A:蛋白质
B:脂类
C:矿物质
D:维生素
E:碳水化合物
下列关于婴儿人工喂养叙述正确的有（）
A:因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用牛乳、羊乳等动物乳或其他代乳品喂养婴儿，这种非母乳喂养婴儿的方法即为人工喂养
B:人工喂养所用乳量可根据婴儿的能量需要量来计算
C:根据代乳品每100mL（直接喂养的浓度）提供的能量来确定一日所需的奶量
D:开始每天分6～8次喂养，随月龄增长可逐渐减少喂养次数
E:对于6个月以下，特别是0～4个月的婴儿，人工喂养要优于混合喂养
表示某一事物内部各组成部分所占的比重或频率称为（）
A:比
B:率
C:构成比
D:相对比
幼儿食谱设计的原则和要求是（）
A:营养齐全
B:食物多样，搭配合理
C:餐次比例合理
D:烹调方法得当
E:培养好的膳食习惯
在营养餐谱制定的方法中，较为简单方便的是（）。
A:能量交换法
B:食物交换份法
C:营养素交换法
D:营养素计算法
骑自行车时，车座的高度以足尖正好能踏在脚踏上为宜。
谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A:纤维素
B:葡萄糖
C:淀粉
D:果糖
成年男性膳食中锌的推荐摄入量为15mg/天，女性为11.5mg/天。
动物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉
母乳中较恒定的营养素是（　）
A:钙
B:维生素A
C:维生素C
D:硫胺素
真菌毒素的特点是（））
A:毒性一般不清
B:对热稳定，一般的加热不被破坏
C:引起的中毒无季节性、地区性
D:反复接触，机体可产生抗体
E:抗生素治疗有效
人体所需的产能营养素普遍存在于各种食物中，但（）一般含能量较少。
A:蔬菜和水果
B:粮食和薯类
C:动物肉和蛋
D:大豆和坚果
下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。
A:酿造醋
B:配制醋
C:黑醋
D:红醋
E:调味醋
能量供给允许在（）内浮动。
A:±2%
B:±3%
C:±8%
D:±10%
口腔内的消化腺包括（）
A:舌下腺
B:胰腺
C:颌下腺
D:腮腺
蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低，如果升高是因为：（）
A:生长时碰到干旱
B:收获后，在不恰当的环境中储存
C:蔬菜进行腌制
D:大棚中的蔬菜
E:微生物污染
幼儿食谱以原汁原味为最佳，不宜添加味精等调味品。
大学生食堂食谱应充分考虑保证身体健康和（）的原则
A:地区差异
B:经济实忘惠
C:青春期特点
D:成人化
流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关（）
A:胃癌
B:原发性肝癌
C:肠癌
D:白血球
E:乳腺癌
营养教育的内容仅是传播营养知识。（）
食品营养标签格式应当符合下列要求（）。
A:营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示
B:营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置
C:营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标
D:如有外包装（或大包装），可以只在向消费者交货的外包装（或大包装）上标示营养标签，但内包装物（或容器）上必须标明每份净含量
E:应按规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，能量和核心营养素的标示应当醒目
包装食品的食物份数的确定依据通常是（）
A:食物的单一重量
B:食物的每100g
C:食物单独包装的重量
D:食物的每1000g
与能量代谢无关的维生素是（）
A:硫胺素
B:维生素A
C:尼克酸
D:核黄素
生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
玉米中的烟酸（）。
A:含量并不低
B:为结合型
C:用酸处理才能被机体利用
D:用碱处理才能被机体利用
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