出自:食品检验工

某食品做有无Fe3+的验证试验，应选用下面的（）试剂。
A:AgNO3溶液
B:KNO3溶液
C:饱和NH4SCN
D:K4Fe（CN）6溶液
索氏抽提法提取脂肪时，一般调节水温控制虹吸速度为每小时（）次左右.
A:5-10
B:40
C:20
D:60
污染食品的致癌性最强的真菌毒素是（）。
定量包装称量时，标准规定去皮用（）个单件包装的平均值
A:3
B:5
C:10
D:30
下列哪个是蔗糖经蔗糖酶水解的产物（）。
A:葡萄糖+葡萄糖
B:果糖+葡萄糖
C:半乳糖+葡萄糖
D:果糖+半乳糖
以0.01000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.01000mol/L的HCl溶液，滴定前溶液的pH值是1。
正常菌群具有下列哪些作用（）
A:营养作用
B:拮抗作用
C:免疫作用
D:条件致病作用
取用砝码不可以直接用手拿取，应用镊子镊取。
影响天平灵敏度的主要部件是天平的横梁。
用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）
提取脂肪常用的提取剂是（）和（）。
测定结果中应该剔除的异常数据都是由于分析人员的精心或疏忽而造成的，只不过这些精心和疏忽未被感觉到而已。
化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的（）叫做化学键。
A:相互排斥
B:相互吸引
C:相互作用
D:相互反应
相同质量的碳酸钠，基本单元为Na2CO3的物质的量和基本单元为1/2Na2CO3的物质的量之间的关系是（）。
A:n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
B:n（Na2CO3）=2n（1/2Na2CO3） 
C:2n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
D:不确定
制成后的培养基应（）
A:保持原有物质的营养价值
B:证实无微生物生长
C:在规定的PH范围内
D:以上都是
固体化工制品，通常按袋或桶的单元数确定（）
A:总样数
B:总样量
C:子样数
D:子样量
在色谱操作条件中，对分离好坏影响最大的因素是：（）
A:（柱温）
B:（检测室温度）
C:（进样量）
D:（载气流速）
凯氏定氮法测蛋白质含量，样品与硫酸加热，消化生成游离氨。
霉菌及酵母菌测定时，其计数标准为选择菌落数在15-150之间的平皿进行计数，同稀释度的两个平皿菌落总数的（）乘以稀释倍数。
A:和
B:平均数
C:最接近15-150的平均菌落数
D:任选一平皿计数
企业生产肉类制品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，用当按照《生猪屠宰条例》规定选用（）企业的产品。
ph试纸分为广泛试纸与精密试纸。
果汁碳酸饮料的可溶性固形物含量低于（）%时，产品标签应该注明低糖型。GB/T10792-2008碳酸饮料（汽水）8.2
A:5
B:1.0
C:1.5
D:2.0
间接碘量法德标准溶液是KI。
国标中规定，婴儿配方食品所使用的原料不应含有（）。
A:肌醇
B:谷蛋白
C:胆碱
D:生物素
划线法是进行微生物分离时的常规接种法，下面操作方法正确的是（）
A:将含菌材料均匀地分布在固体赔养基表面
B:在培养基表面划线，接种量逐渐减少
C:将含水量菌材料用接种针在培养基表面几个点接触
D:用接种针将菌在培养基表面均匀划线
银片和硫酸锌溶液不能发生置换反应。
盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中漂白剂，加氨基磺酸胺的作用是（）
A:消除干扰
B:氧化剂
C:提取剂
D:澄清剂
霉菌培养时间长后，菌落特点呈（）。
A:比较大
B:不透明
C:绒毛状或絮状
D:湿润
判断某化验员标定的标准溶液四平行测定值是否有效，应看（）。
A:其测定结果极差与平均值是否大于0.2%
B:其测定结果的平均误差是否大于0.1%
C:其测定结果的平均相对误差是否大于0.1%
D:其测定结果极差与平均值之比是否小于0.1%
细菌格兰染色法的临床意义（）
A:区别致病菌与非致病菌
B:鉴别细菌
C:分析致病菌
D:选择用药
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