出自:餐厅服务员

鸡尾酒由三个基本成分构成：基酒、（）、配料和装饰品。
A:烈酒
B:辅酒
C:开胃酒
D:果汁
我国居民最常食用的谷物类食品是（）。
A:大米
B:玉米
C:荞麦
D:高粱
（）的人具有较明确的目标，行为主动。
A:情绪型
B:理智型
C:意志型
D:抑郁型
在自助餐服务中要注意保证菜肴的供应（）和数量。
A:品种
B:质量
C:温度
D:时间
客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？
负责在每日停止营业后全面检查餐厅并填写营业报告的是（）。
A:餐厅经理
B:餐厅副经理
C:餐厅领班
D:餐厅服务员
烹饪与服务有着相辅相成、相互依托、（）的关系。
A:不可分离
B:相互独立
C:互相制约
D:互为干扰
餐厅总领班的岗位职责是督导各（）的工作，全面负责为客人就餐时提供优质服务。
A:服务员
B:领班
C:传菜员
D:洗涤员
骨盆从主人位开始顺时针方向依次摆放，距离桌边（）
A:1
B:1.5
C:2
D:2.5
宴会的物品配备除各种餐具、（）外，还要有其他各种物品、设备，以适应顾客的不同要求。
A:视听设备
B:用具
C:台型
D:演出设备
强化葡萄酒的酒精含量一般可达到（）。
A:17°～19°
B:17°～21°
C:17°～23°
D:17°～25°
酒吧服务员在营业前（），应保持良好的仪容仪表，以恭候客人的光临。
A:5min
B:10min
C:20min
D:30min
有（）的熟食不准存入熟食库。
中餐宴会铺放台布有（）多种。
A:单层式
B:双层式
C:三层式
D:多层式
零餐服务中服务员在顾客点完菜后，将一式三联的单据（）交收银员。
A:第一联
B:第二联
C:第三联
D:存根联
每日营业量的分析要以客人统计数据为依据，做好菜品服务数、（）的统计就能较精确地预测每日的营业量。
为了满足客人受尊重心理，服务中（）。
A:要突出一个“好”字
B:要突出一个“敬”字
C:要突出一个“雅”字
D:要突出一个“超”字
由于酿酒所用（），因而酿制的酒也各不相同，按酒的特点，大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。
A:时间不同
B:原料不同
C:发酵方法不同
D:色泽不同
客人要向服务员敬酒时，怎么办？
在罗马帝国时代，（）曾是欧洲的政治、经济、文化中心，是西餐烹饪的始祖。
A:英国
B:俄国
C:美国
D:意大利
在我国第三届评酒会上评出的一种优质啤酒是（）。
A:中国五星啤酒
B:特制北京啤酒
C:雪花啤酒
D:青岛啤酒
下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。
A:酒钻
B:金属铂
C:尖嘴钳子
D:小刀
服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。
A:20°
B:45°
C:75°
D:90°
西餐中的法国汁口感微酸辣、无油腻、（），适用于新鲜蔬菜沙拉。
西餐花台花环型设计适用于（）宴会。
A:贵宾
B:小型
C:普通
D:家庭
中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求，要有心理准备，要（），掌握尺度，使服务接待工作恰到好处。
A:统一标准
B:同样服务
C:大同小异
D:因人而异
员工在工作岗位上的一种培训称为（）培训。
A:在职
B:入职
C:脱产
D:开业前
铺台布的注意事项？
耐心服务的要求是什么？
扒房服务时，如客人点牛排或羊排时，要问清（）。
A:生熟程度
B:单面煎还是双面煎
C:跟何种色拉汁
D:跟何种佐料
首页 <上一页 83 84 85 86 87 下一页> 尾页